荣耀美食|白灼虾的广式做法，不去虾线还过冷河，虾肉Q弹鲜味可口，没腥味
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最近 ， 由于鲜虾的价格比猪肉优惠多了 ， 因此 ， 鲜虾早已是我家餐桌上的常客 ， 毕竟现在的猪肉早已经成为高档肉了 ， 而鲜虾的价格却依然坚持在16至23之间 。 两者在以前和现在 ， 它们的地位已经发生了变化 ， 以前吃一顿鲜虾 ， 几乎都是每逢节日才吃的 ， 现在真是唏嘘了 。
有的朋友要笑了 ， 这么便宜的虾 ， 必定是养殖虾无疑 ， 还真是 ， 市面上的鲜虾活虾 ， 几乎都是养殖虾 ， 但是鲜虾的营养比猪肉略高一筹哦 ， 性价比还是鲜虾比较高的 。
而在广东这里 ， 鲜虾最美味的做法无疑是白灼了 ， 就连虾线都能吃掉的那种 。 以前不懂吃虾 ， 总以为把水烧开后 ， 直接把鲜虾扔到锅中 ， 煮上十来分钟才能吃 ， 因为觉得不煮透吃着不放心 。 但是每次都把鲜虾煮得不好吃 ， 虾肉腥味重 ， 还特别老柴 。
后来慢慢对它有了一定的了解 ， 加上吃鲜虾的次数多了 ， 经验也就涨了 ， 现在做的白灼虾 ， 真是超级美味 ， 一点腥味都没有 ， 并且虾肉非常Q弹鲜味可口 。
最重要的是 ， 连虾线都无需去掉呢 ， 有的朋友觉得虾线很脏 ， 但是养殖虾吃的都是饲料 ， 比海洋里面的海虾吃得都要干净多了 。 自然养殖虾的虾线也就没有海虾的虾线脏了 。
只有一种情况需要去虾线 ， 就是鲜虾早已不鲜 ， 是什么意思呢？就是说那只虾已经发白多时 ， 这种情况的虾最好是去虾线 。 下面看一下我是如何做的白灼虾吧 。
白灼虾所需食材：鲜虾一斤
所需配料：姜、葱、米酒、凉白开各适量
操作步骤：
1.首先把买回来鲜虾用水清洗一下 。 为什么要清洗？因为鲜虾在档摊里养是用盐水和冰块 ， 是比较咸的 ， 因此用清水清洗一下可以减少鲜虾身上的咸味 。 再加入适量的米酒 ， 米酒具有不错的杀菌去腥作用 。
2.锅里把水烧开 ， 加入姜片和葱结 ， 煮出味道来 。
3.然后把鲜虾倒入锅中 ， 这个时候 ， 锅中水的温度又降低了 ， 我们就盖上盖子 ， 等待水再次烧开 。
4.锅中的水再次烧开后 ， 把虾煮30到50秒 。 千万不能够煮太长的时间 ， 否则虾肉会缩水甚至老柴难吃 。
5.时间到后 ， 马上把虾捞起来 。
6.接着放入事先准备好的凉白开中浸泡10秒降温 ， 放入冰块更好哦 ， 虾肉在热胀冷缩的影响下 ， 会变得比较Q弹紧实 ， 吃起来相当可口 。
然后配上一碟蒜蓉酱 ， 美滋滋有没有 。 没有蒜蓉酱 ， 就算是直接吃虾肉 ， 都会觉得无比的鲜美哦 。 一点都吃不出腥味来 。
荣耀小提示：
1.新鲜的虾 ， 可以不用去虾线 ， 发白的虾还是应该去虾线的 。
2.煮白灼虾 ， 水开后把虾放入 ， 等待水再次烧开后 ， 等待30至50秒就要捞起来了 。
3.最后想要虾肉Q弹可口 ， 可以用凉白开浸泡降温 ， 使虾肉紧实 。
【荣耀美食|白灼虾的广式做法，不去虾线还过冷河，虾肉Q弹鲜味可口，没腥味】广东人基本上就是这么做的白灼虾 ， 不信可以试一下 ， 准保你会爱上这种做法 。 好啦 ， 以上就是荣耀分享的白灼虾做法 ， 喜欢的朋友不妨收藏起来哟 。 这里是荣耀美食 ， 关于美食 ， 荣耀分享 。 不知大家可否给我一个红心呀？您的支持是我创作的动力 。
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