永康人|米里放这个一起蒸，美味提升百倍！
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米饭可是我们生活中最日常的主食
但如何将基本款煮得美味
也是很考验功力的
知道下面几个小妙招
保你米饭格外香
家人都多吃一碗
一碗好米饭的诞生必然离不开前期的处理工作
-洗米-
为了去掉米中的脏东西和杂质 ， 我们通常都会洗米 ， 但洗米一定不能超过3次 ， 不然米里的营养就会大量流失 ， 而且香味香味也会减少 。 事实上淘好米的标准是 ， 最后一次淘米水应该是澄净透明的 。
-沥干-
为了获得更好口感的米饭 ， 我们要将淘好的米放到滤网之类的工具上面 ， 充分沥干 ， 十几分钟后 ， 当米看起来发白时就好了 。
-泡米-
为了让蒸出来米饭粒粒饱满 ， 我们要使米粒充分的吸收水分 ， 就要提前浸泡米 ， 大概一小时左右 ， 不过这个时间是变化的 ， 我们来看下面的标准
1.新米可以浸泡时间短一些 ， 陈米则需要加倍 。
2.夏天浸泡的时间可以稍短 ， 冬天浸泡的时间则要多一些 。
3.浸泡的水也是有讲究的 ， 必须是新水 ， 不能是淘米水 ， 若是水的硬度低那就更好了 。
4.浸泡的水量也要把控好 ， 基本上按米：水=1：1.1的比例 ， 再按自己喜欢的米饭软硬程度 ， 增加或减少一点水量即可 。
-米水比例-
蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2的量 ， 我们可以用食指测量 ， 当食指放入米水里 ， 只要水超出食指的一个关节就可以 。
-焖饭-
关火之后 ， 要保持锅盖盖好十分钟 ， 利用锅的余温继续焖饭 。 这个过程是为了让米饭的淀粉在继续糊化 ， 成品会有更好的口感 。 如果揭开锅盖的话 ， 温度快速下降 ， 就没有这个效果了 。
-打松-
到时间之后 ， 在揭开锅盖的同时 ， 要用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭 ， 均匀拌开 ， 让米饭变得蓬松 ， 这样水汽会散得比较干净 ， 吃起来口感比较好 ， 米饭的香味也更能散发出来 。
饭饭还有一些让米饭格外香的妙招分享给大家~
-加盐蒸米饭法-
做米饭时 ， 为了让饭更松软 ， 可以在大米中加少量食盐和猪油
-加醋蒸米饭法-
听起来不可思议 ， 但其实在蒸米饭时加几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香 ， 效果赞爆 。
-白酒处理夹生饭-
先用锅铲将米饭铲散 ， 再加入2汤匙米酒 ， 当然白酒或黄酒也都可以 ， 用文火略煮一会儿即可 。
-食盐处理剩饭-
要想使剩米饭重新获得新鲜米饭的口感 ， 可往饭锅水里放点食盐 ， 重新蒸煮 ， 吃时口感就像新饭一样 。
-陈米蒸出新米味道-
在锅里加入少量的精盐或花生油（花生油需烧熟后晾凉） ， 再正常蒸饭就可以了 ， 这样就可以挽救家中的陈米了 。
-茶水入饭-
先将5克茶叶用1000克开水泡4至9分钟 ， 滤去茶叶渣 ， 再茶叶水倒入米中 ， 按常规焖制即可 ， 这样做出来的米饭色、香、味、营养俱佳 。
-铸铁锅煮饭-
传统的铸铁锅煮出的饭会比电饭煲的口感更好 ， 先用中火煮五分钟 ， 当锅沿冒出比较多的白汽 ， 锅底的声音慢慢变大时 ， 调成小火 ， 再煮七分钟 。 整个过程都不可以揭开锅盖 ， 否则米饭容易夹生 。
好的米是米饭好吃的基本条件 ， 接下来我们来看一下选米技巧
看外观
看人先看脸 ， 米饭也要先看外观 ， 好的大米米粒均匀、丰满光滑 ， 有光泽 ， 色泽正常 ， 少有碎米和黄粒米 。
抓一把
抓一把大米在手中 ， 摊开手后 ， 观察手中粘有糠粉得情况 ， 合格大米糠粉很少 。
闻一下
用手取少量大米 ， 向大米哈一口热气 ， 或用手摩擦发热 ， 然后立即嗅其气味 。 正常大米具有清香味 ， 无异味 。
尝一粒
取几粒大米放入口中细嚼 ， 正常大米应是微甜、无异味的 。
这样看来一碗晶莹剔透、颗粒分明、米香四溢的好米饭还是很讲究技巧的~
脑补一下 ， 牙齿触碰米饭并咀嚼瞬间的Q弹口感 ， 清甜香气 ， 仿佛整个人都随着咀嚼变得和煦温柔起来 ， 要赶紧把这些技巧都掌握起来哦
【永康人|米里放这个一起蒸，美味提升百倍！】来源：生活小窍门
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