冯善海说美食|秋天，一种碱性蔬菜不要错过！3块钱炒一盘比吃肉强，好吃还下饭
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【冯善海说美食|秋天，一种碱性蔬菜不要错过！3块钱炒一盘比吃肉强，好吃还下饭】
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入秋后 ， 别光顾着“贴秋膘”了 ， 日常最该吃的养生素菜也不能落下 ， 毕竟有荤有素营养才均衡 ， 搭配着吃对身体更有好处 。
今天 ， 我就给大家带来了一款非常适合眼下吃的养生佳肴——烧香菇 ， 不需要任何配菜 ， 光香菇那股子鲜劲儿 ， 再加上滑滑的、嫩嫩的口感 ， 闻上桌就能多下两碗饭 。 鲜香菇作为一款非常优质的碱性蔬菜 ， 不光含有丰富的蛋白质、维生素、人体所需要的氨基酸 ， 同时还具有很高的药用价值 ， 膳食纤维含量极高 ， 经常吃能够促进消化、增进食欲、还有助于提高免疫力 ， 非常适合眼下换季时期食用 ， 大家不要错过了 。
1.首先 ， 我们准备适量的鲜香菇 ， 用流水把上面的灰尘和杂质洗干净 ， 香菇伞中容易暗藏杂物、一定要仔细清洗 。
2.然后去除香菇柄 ， 把香菇切成片 。
3.准备两个红椒 ， 洗干净切成圈 ；小葱切成段 ， 大蒜切成片备用 。
4.下面 ， 我们把香菇焯一下水：锅中水烧开以后放入香菇 ， 加入一勺食盐 ， 淡盐水不但够抑菌、还能去除香菇的异味 ， 焯水1分钟左右那香菇变软以后倒出来 ， 放入清水中过凉 。
5.把锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 油温五成热时放入蒜片、爆出蒜香味 。
6.倒入控过水分的香菇一起翻炒 ， 把香菇的香味炒出来 ， 然后加入蚝油5克、一品鲜酱油10克 ， 把酱油的颜色翻炒均匀 。 沿锅边加入适量的清水 ， 开大火烧2分钟 ， 让味道充分渗入到香菇里面 。
7.2分钟以后放入红椒圈， 勾入少许水淀粉增加汤汁的吸附力 ， 转大火把汤汁收至粘稠 ， 再倒入葱段翻炒出香味 ， 淋入少许的明油提亮色泽、即可装盘上桌 。
阿飞有话说：
1.焯水能够去除香菇中的异味和杂质 ， 吃起来更加干净放心 。
2.蚝油和酱油都是咸的 ， 不需要再放食盐 ， 也不要放鸡精和味精 ， 容易影响香菇的鲜味 。
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