牛肉不加一滴水，往锅里一放，3分钟捞出，比吃鸡鸭鱼肉鲜美多了
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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给大家先解释一下什么是黄瓜条？我所说的黄瓜条 ， 并非是我们吃的黄瓜 ， 而是一种肉的称呼 ， 现在不单是猪肉分为很多种 ， 牛肉也同样分为很多种 ， 不同部位的肉 ， 叫法是不一样的 ， 这个黄瓜条 ， 指的就是牛身上的肉 。
一般去超市的话 ， 细心的朋友就会发现 ， 牛肉分为牛肩肉、牛里脊、牛腩、大黄条、小黄瓜条等等 ， 其中最贵的牛肉 ， 就是大黄瓜条 ， 在50元一斤左右 ， 而且市场上你还不是轻易就可以买到 。
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所以每次遇见这种黄瓜条 ， 我从不手软 ， 虽然很贵 ， 但是却也会上五两 ， 一斤的话太贵 ， 每次买的话太奢侈了 ， 只舍得来五两 。 为何牛肉要叫黄瓜条 ， 这个名字的由来 ， 更多的是从它的部位来命名的 ， 因为形状像黄瓜 ， 便依次命名黄瓜条 。
黄瓜条牛肉位于牛臀部 ， 沿臀骨二头肌边缘分割而出 ， 肉块形如管状 。 主要由半腱肌等肌肉组成 。 属于后腿上的一块精肉 ， 它的肌肉纤维粗大 ， 脂肪含量比较低 ， 在烹饪的时候 ， 只适合沿着垂直肉质纤维切丝或切片 ， 拿来爆炒或者是煎 。 这种牛肉的特点 ， 味道鲜美 ， 口感特别的劲道 。
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大黄瓜条牛肉 ， 烹饪除了爆炒 ， 还有一种烹饪方式 ， 这个方法是我去云南的时候 ， 从一位西双版纳的做菜师傅学的 ， 不加一滴水 ， 往锅里一放 ， 3分钟捞出 ， 不捞的话也可以直接吃 ， 比我们常吃的鸡鸭鱼肉鲜美多了 ， 而且新手也能快速的学会 ， 喜欢吃牛肉的朋友 ， 看看这道沸腾大黄瓜条牛肉吧！
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【沸腾大黄瓜条牛肉】
食材准备：大黄瓜条250克、姜丝、蒜丝、干辣椒段6个、青花椒适量、香葱4根
辅料：菜籽油、盐、白芝麻1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺
制作过程：
1、大黄瓜条冲洗干净 ， 把它表面的水分给它擦干 ， 切成薄片 ， 可以尽可能的切的薄一点 ， 这样一会更加容易熟透 。
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2、找一个大碗 ， 把切好的黄瓜条牛肉放入到碗中 ， 里面放入盐 ， 加入胡椒粉1勺、蚝油1勺、辣椒面1勺 。
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3、用筷子或者是手把它抓匀 ， 进行腌制入味 ， 大概需要腌制15分左右 ， 让它的味道完全渗透到牛肉当中 。
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4、准备需要的辅料 ， 干辣椒洗净剪成段 ， 姜切成丝 ， 蒜切成丝 ， 青花椒 ， 香葱洗净 ， 把它切成比较长的段 。
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5、砂锅中放入菜籽油 ， 开始大火烧 ， 让它开始冒烟的时候 ， 这个时候就可以直接关火了 ， 把我们的辅料倒进去 。
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6、接着倒入腌制好的牛肉 ， 倒进去的一瞬间 ， 需要不断的进行搅拌 ， 把它拌匀 ， 防止粘在一起 ， 大概3分钟以后就可以开吃了 。
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食刻tip：
1、黄瓜条牛肉 ， 如果说下锅炒 ， 最好不要炒过1分钟 ， 不然的话肉质会变老 ， 口感很不好 ， 就失去了它爽口的口感 。
2、沸腾大黄瓜条牛肉 ， 主要是利用热油的余温 ， 把它充分的烹饪熟 ， 所以必须要选一个比较好的砂锅配合来做 。
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