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这道菜是老妈和邻居朝鲜族阿姨学的，这个酱牛肉很特别，里面加了菜，做出来菜比肉受欢迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解决一顿饭，我觉得特别好，隔上一段时间就做着吃，一直很受家人欢迎。
By kimchi就是泡菜
用料
- 牛腩（或牛肋条） 1000克
- 葱姜 适量
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 香叶 2片
- 黄豆酱油 10勺
- 生抽 4勺
- 草菇老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 糖 10克
- 芹菜 1斤
- 青尖椒 6个
- 葱叶 1把
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1、牛腩或是牛肋条肉切成块，最好用凉水浸泡一晚，中途换两次水，天热可以水里加点冰，然后再焯水，这样能去掉大部分血水，如果嫌麻烦也可以直接焯水去除血水。
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2、焯完水用热一点的温水洗净血沫。
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3、锅中放一点油爆香葱姜等
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4、洗好的牛肉下锅煸炒，炒干水分
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【 朝鲜族酱牛肉一口下肚，唇齿留香】5、加入料酒，黄豆酱油等调料，再煸炒一会儿，尽量把牛肉上的牛油炒出来
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6、炒的肉出油了
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7、加入开水没过牛肉，小火慢炖一小时左右，牛肉烂了就可以了。我一般是牛肉烂了把汤倒出来静置一会儿再把上面的油撇掉，这样就不会太腻了，牛腩或是牛肋条的油脂还是比较多的。
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8、炖牛肉的时间准备菜，葱叶最好放老葱叶，这个季节没有老葱叶，所以我放了小葱叶。
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9、起锅烧油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒软一点或是尖椒都变成绿色就可以了，倒入一点酱油让菜入一下味
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10、把葱叶摆在炖好的牛肉上面，注意葱叶不用炒。
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11、放入炒软的芹菜和青尖椒，加入炖牛肉的汤，再炖一会儿菜完全软了就可以了，尝一下咸淡再决定要不要放盐，我觉得不用放盐味道刚刚好。
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12、好了配上米饭加个清口小菜，简单又不失营养，而且很好吃哟。
小贴士这道菜葱叶是必不可少的，老葱叶比较入味，炖软后也很好吃，所以它不止是调味的，还可以当菜吃。
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