冬冬说|四道宴客菜推荐给你，有鱿鱼，排骨，鲈鱼的特色做法
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葱椒海鲈鱼
材料：活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量 。
做法
1、将海鲈鱼宰杀治净 ， 纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出 。
2、取一半的小香葱 ， 切成15厘米长的段；另一半则剁成茸 ， 纳碗加冷鲜汤调散后 ， 滤渣即得小葱汁 。
3、将小葱汁调味后 ， 浇于蒸好的海鲈鱼上 ， 另外摆上葱段和青花椒 ， 浇上热油即成
【冬冬说|四道宴客菜推荐给你，有鱿鱼，排骨，鲈鱼的特色做法】椒盐排骨
材料：精肋排；蒜；姜；生抽；料酒；糖；白胡椒粉；五香粉；红糖水（或蜂蜜水）；盐；白胡椒粉；黑胡椒粉；花椒粉；
做法
1.主材：精肋排；配料：蒜、姜；腌料：生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉；刷料：红糖水（或蜂蜜水）；蘸料：盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉；
2.取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排 。 大蒜加少许盐捣成泥 ， 加水静置10分钟后滤出蒜汁 。 排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖 。
3.继续加入少量白胡椒粉和五香粉 ， 拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上 。 花椒炒香捣成粉 。
4.按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉 ， 炒锅不放油 ， 加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉 ， 炒出香味即可 。
5.取出排骨 ， 烤箱预热210度 ， 排骨肉多的一面朝上 ， 刷红糖水 ， 入烤箱烤15分钟 。 取出翻面 ， 刷红糖水 ， 入烤箱继续烤15分钟 。
橙香鱿鱼
材料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
做法：
1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后 ， 捞出来切成丝 。
2.净锅里放油烧热 ， 下鱿鱼丝、筒笋丝过油后 ， 倒出来沥油 。 锅里留底油 ， 放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后 ， 倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀 ， 在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味 ， 续炒1分钟后 ， 淋香油和花椒油 ， 放上香菜叶 ， 即成 。
蒜薹鱿鱼须
材料：鱿鱼须300克；蒜薹10根；干红辣椒5-6个；大葱10克；生姜10克；玉米淀粉50克；面粉10克；清水适量；食用油少许；酱油8克；白糖3克；料酒6克；盐少许；
做法
1.蒜薹洗干净后 ， 放在案板上控去多余的水分 ， 然后用刀切成3cm长的段 。 干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟 。 用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿 。 大葱和生姜都切成片备用 。
2.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐 。 倒入适量的清水搅拌均匀 ， 直到面糊呈现糊状 。 将鱿鱼须洗净 ， 然后切成5cm长的段 ， 放在一旁控去水分 。 将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里 ， 油热后放进去炸 。
3.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火 ， 捞出来滤油 。 锅里留底油 ， 放如葱姜和辣椒爆炒出香味 。 倒入蒜薹 ， 简单煸炒几下后放盐调味 。 最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须 ， 猛火翻炒几下即可关火 ， 香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！
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