美食工坊|这菜白露非吃不可，嫩滑多汁，鲜掉眉毛了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
一夜西风一夜凉 ， 虽然白天的阳光还是很明媚 ， 但气温却是变得凉爽下来 ， 就算中午在外面走动也不会觉得特别热 。
今天是二十四节气中的白露 ， 意味着进入仲秋时节 。 说到秋天 ， 大家对美食的需求从解暑变为了滋补 ， 今天美食君要与大家分享的就是一道适合秋季的滋补菜 。
平时吃鸡肉 ， 我们基本上都是用炖煮的形式 ， 可以很好地保留肉的营养 。 而今天这道菌菇鸡腿卷 ， 用烘烤的方式 ， 锁住营养 ， 还特别多汁 。
鸡肉与菌菇的搭配可不仅仅是小鸡炖蘑菇 ， 用鸡腿肉卷着菌菇片 ， 熟成后定型切成片 ， 样子十分好看 ， 不输酒店大厨的手艺 。
主要是做起来也特别简单 ， 厨房小白也可以轻松掌握 。 这菜老少皆宜 ， 还能作为上班族的便当 ， 实在是太方便了！
菌 菇 鸡 腿 卷
鸡全腿1个/生抽10ml/黑胡椒5g小青菜1棵/盐3g香菇/蘑菇适量
1. 将鸡腿剔骨后 ， 保持鸡皮不破 ， 在鸡腿肉这一面割几下便于入味 。 加生抽、黑胡椒按摩均匀腌制半小时 。
2. 蘑菇、香菇洗净 ， 切成片 ， 加盐、食用油搅拌腌制10分钟 。
3. 鸡腿肉平铺 ， 摆上一层菌菇片 ， 卷起鸡腿 ， 用牙签扎紧 。
4. 在烤盘上铺锡纸 ， 剩余的菌菇片放在底部 ， 将鸡腿卷放在菌菇上 ， 包好锡纸 ， 放进烤箱220度上下火烤20分钟 。
想要颜色更好看 ， 烤20分钟后 ， 可以将锡纸打开 ， 继续烤5-10分钟 ， 观察上色效果 ， 这样做出来的鸡腿卷更是金黄好看 。
烤好以后 ， 微微放凉 ， 将鸡腿卷切片就可以食用了 ， 味道鲜美无比！这样的烘烤方式 ， 不仅将鸡肉的鲜味牢牢地锁在里面 ， 两种菌菇也给鸡腿提供了鲜美滋味 。
烘烤鸡肉时渗出来的鸡汁全都留在了下层的菌菇片上 ， 一点儿也没有浪费 ， 菌菇片的味道也是鲜上加鲜 ， 味道好极了 。
【美食工坊|这菜白露非吃不可，嫩滑多汁，鲜掉眉毛了】家里没有烤箱的朋友 ， 可以用平底锅来制作 ， 将鸡腿卷放在锅中两面煎至金黄 ， 加一小碗开水 ， 小火焖熟就可以食用了 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法