小陈茶事|铁观音是绿茶？安吉白茶是白茶？喝茶这么多年，可不能再认错了
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【小陈茶事|铁观音是绿茶？安吉白茶是白茶？喝茶这么多年，可不能再认错了】
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天 ， 温度适宜 。
便约了个朋友喝茶 ， 喝的是2020荒野牡丹王 。
因为温度舒适 ， 准备到阳台上去喝茶 。
将茶具摆放在水晶桌上 ， 就开始泡茶了 。
手持品茗杯 ， 喝上一口带着野劲的 ， 花香毫香馥郁的茶汤 ， 看着窗外的天空 ， 蓝天白云 ， 天高云淡 。
下午 ， 阳光隐去 ， 世界仿佛都变得更加沉静 ， 眺望远处 ， 看着江面因为秋风吹过 ， 荡起了丝丝涟漪 。
天空好像离我们更近了 ， 山峰与天空接连着 ， 美不胜收 。
天边的彩霞 ， 色彩丰富 ， 有紫色、砖红色、浅黄色等等 ， 点缀着天空 ， 如同一幅用心绘出的晚霞图 。
和朋友静静地喝着茶 ， 仿佛置身于柔软的云朵中 ， 时不时还有凉爽的秋风吹来 ， 带来凉意 ， 整个人惬意又舒服 。
坐在身旁的朋友说 ， 前不久在外边喝茶的时候 ， 听到有人说铁观音是绿茶 ， 看来那些错误的观念 ， 真是误导了不少人啊 。
喝了口茶 ， 跟着点点头 ， 是啊 ， 错误的观念总是在某个时间点 ， 在市面上广泛地扩散开来 ， 让新茶友产生误解 。
这样错误的观点不断流传开 ， 会对刚开始喝茶的人造成一定的知识误区 ， 为了避免更多的人受到错误知识的浇灌 。
所以 ， 今日便来说一说 ， 那些流传至今的误区 。
《2》
误区一：铁观音是绿茶 。
还记得 ， 有位朋友刚开始喝茶时说 ， 要去买铁观音喝 ， 绿茶这么火 ， 也要跟着时代的脚步啊 。
嗯？绿茶？铁观音?
什么时候铁观音属于绿茶一类了？
当时便直接和朋友说 ， 铁观音是乌龙茶 ， 你要喝绿茶 ， 碧螺春、恩施玉露、西湖龙井等才是考虑的范围 。
朋友当时有些迷茫地看着我说 ， 不是都说 ， 绿茶是绿叶绿汤吗？铁观音是绿色的啊 。
这确实是不少刚开始接触茶的人会犯的错误 ， 看着铁观音有着绿色的外衣 ， 便将其归为绿茶一类 ， 但事实上它属于青茶（乌龙茶） 。
在茶圈内 ， 铁观音曾经有一段非常火热的阶段 ， 那时候是清香型铁观音的天下 。
身边的朋友 ， 都在喝铁观音 ， 村姑陈也为了能跟上大家的脚步 ， 也跟着喝了一段时间的铁观音 。
铁观音是经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工艺 ， 加工制作而成的茶 。
清香型铁观音 ， 从香气和滋味上 ， 与绿茶是有几分相似 ， 但它们却是两个不同的种类 。
铁观音是闽南乌龙的代表 ， 经过一定程度上发酵 ， 而绿茶则没有经过发酵 ， 具有清汤绿叶的特点 。
从工艺上看 ， 两者之间的就不能归为一类 。
所以 ， 不论大家是喝绿茶、红茶、岩茶还是白茶 ， 都建议大家将六大茶类的知识都掌握清楚了 ， 那样才不会造成在外面说错话的尴尬场面 。
在和朋友解释了铁观音不是绿茶后 ， 看着她点点头后 ， 表示明白了 ， 就端起杯子 ， 喝了口茶解解渴 。
喝完之后 ， 看着朋友仍旧瞪着她那双大眼睛看着我 ， 欲言又止的模样 ， 便说了句 ， 有什么问题直接问吧 。
朋友点了点头说：“那安吉白茶是白茶吗？”
当然不是了 。
《3》
误区二：安吉白茶是白茶 。
额 ， 刚开始接触茶叶时 ， 可能都会存在着这样的认识错误 。
按照字面意思 ， 理解内涵 ， 安吉白茶有白茶二字 ， 便将其归为白茶一类 ， 可就过于片面了 。
就像那位朋友一样 ， 认为安吉白茶是白茶 ， 其实安吉白茶是绿茶 。
当时说出答案后 ， 朋友的眼睛瞪得更大了 ， “为什么安吉白茶不叫安吉绿茶呢？”
哈哈 ， 这位朋友是位95后的姑娘 ， 思维角度还真是不一样 。
安吉白茶的茶树有一特性 ， 它的颜色会随着季节的变化发生改变 ， 茶青采摘下来后为白色 ， 故而 ， 就有了白茶之名 。
它产于浙江安吉一带 ， 遵循的是绿茶的工艺 ， 利用特殊的茶青 ， 经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的成品茶 ， 如此安吉白茶就呈现在面前了 。
再说到白茶上 ， 它属于六大茶类中的一种 ， 是以大白茶、大毫茶、水仙茶树品种或群体种茶树品种的芽叶为原料 ， 经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
单从树种上看 ， 两者之间 ， 就天差地别了 。
再说到工艺 ， 安吉白茶是典型的绿茶工艺 ， 而白茶的工艺则比较简朴 ， 以萎凋和烘干为主 。
从转化效果上看 ， 安吉白茶是绿茶 ， 喝的就是它的鲜爽感 ， 应该趁早喝完最好 ， 不建议长期存放 ， 而白茶得益于它的工艺 ， 能够长期存放 ， 在陈化的过程中 ， 茶叶的内含物质会不断与微量氧分子发生反应 ， 生成新物质 ， 香气口感也会发生一定的改变 。
综上 ， 可以看出两者之间不论是树种、工艺、储存时间都不尽相同 ， 故而不能将它们混为一谈 。
当解释完两者之间的概念后 ， 朋友忙递过来杯茶忙说到：“来来来 ， 喝杯茶 ， 我还有一个问题呢 。 ”
拿着茶杯的手都顿了一下 ， 感觉喉咙有点疼了 ， 还是赶紧喝杯茶缓一缓 。
喝完一杯茶后 ， 朋友说：“最后一个问题 ， 月光白和白毫银针是什么关系啊 ， 它们是一样的吗”？
自然不是了 。
这小妮子 ， 下次得叫她自己去查资料 。
《4》
误区三：月光白是白毫银针 。
简单介绍一下白毫银针 ， 它是白茶中的一个品类 。
国标中写到 ， 白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料 ， 经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶产品 。
白毫银针只采摘茶树的嫩芽 ， 有着“一旗一枪”的特点 ， 所谓“一旗”指的是护在芽头旁边的小叶壳 ， “一枪”则是它饱满的芽头 。
银针的表面附着细密的白毫 ， 看起来通体雪白 ， 虽然 ， 它的外表看起来为白色 ， 但底色依旧是绿色 ， 故而有着“绿雪芽”之称 。
白毫银针基本上 ， 产于福建 ， 而月光白来自云南 。
制作月光白的原料 ， 是选用云南大叶种茶树的芽叶 ， 而白毫银针是采用大白茶、大毫茶或是水仙茶树品种的嫩芽为原料 。
单从树种上看 ， 月光白和白毫银针之间就有着南辕北辙的区别 。
但是为什么总是会有人将月光白和白毫银针弄错呢？
安吉白茶是名字与白茶相似 ， 而月光白则是外表上与白毫银针有些相似 ， 所以会造成这样错误的认识 。
月光白是以芽头为主 ， 颜色为灰白色 ， 仔细观察月光白 ， 可以看到它的芽头像镰刀一样 ， 比较弯曲 ， 但是真正的白毫银针芽头较为挺直 ， 而非弯曲的哦 。
对比它们的芽头颜色 ， 月光白的整体颜色偏灰白色 ， 有点微黄 ， 而白毫银针则是底色绿色 ， 表面为白色 ， 看起来憨态可人 。
而且月光白的叶片背面为黑色 ， 就是包裹在里头的那一面 ， 细细观察 ， 就可以看出两者之间的差别了 。
再看它们的白毫数量 ， 月光白的白毫数量较少且短 ， 而福鼎高山白毫银针的白毫浓密且细长 ， 看起来毛茸茸的 ， 摸起来触感也非常顺滑 。
冲泡来喝 ， 白毫银针喝起来带有浓郁的毫香 ， 而月光白虽有白毫 ， 却没有毫香 。
月光白不论是树种、外观和香气 ， 都与白毫银针有着很大区别 ， 不可以将两者混为一谈 。
《5》
秋日 ， 虽然福州的天气仍旧有些燥热 。
但是相比夏天 ， 就显得更加柔和 。
迎着秋风喝着茶汤 ， 感觉很是安逸 。
秋风中带着凉意 ， 带着秋天那股意味 ， 向我们袭来 。
与朋友喝着荒野牡丹王 ， 从晚霞在天边出现 ， 喝到月明星稀 。
聊着关于茶圈里的那些事 ， 很是开怀 。
茶叶中的知识体系是很庞大的 ， 想要读懂茶 ， 首先要将各类茶叶之间的关系搞懂 。
铁观音并不是绿茶 ， 安吉白茶也不是白茶 ， 月光白也不是白毫银针 。
要将这些概念都弄懂 ， 才可以成为真正的懂茶之人 。
茶叶中还有很多知识 ， 值得大家一一学习 。
秋意浓 ， 明月别枝惊鹊 ， 清风半夜鸣蝉 。
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小陈茶事村姑陈 ， 专栏写手 ， 茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔 ， 已出版白茶专著《白茶品鉴手记》 ， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
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