大庆说美食|腌酸菜，放盐就错了！老农教你土方法，2天腌好，放再久都不会坏
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前言：腌酸菜 ， 放盐就错了！老农教你土方法 ， 2天腌好 ， 放再久都不会坏！
转眼间八月份已经结束了 ， 到了我们秋高气爽的九月份 ， 大家都知道 ， 既是农作物大量丰收的时刻 ， 也是秋高气爽的时候 ， 多数人的食欲也是稍微缓和了很多的 ， 因为之前由于天气过高温度过热的情况影响了多数人的食欲 ， 很多人慢慢从清淡转为口味偏重一些 ， 那今天小编今跟大家分享的这个酸菜 ， 可以帮助大家起到一定的开胃下饭 ， 提高食欲的效果 。
说到酸菜的话 ， 很多地方都有腌制酸菜的习惯 ， 当然方法都是不尽相同的 ， 而且腌制的酸菜用用的原材料也是不同的 ， 有的可能用的是白菜 ， 有的是用的豆角 ， 有的可能用的是萝卜丝 ， 只要我们方法掌握的好 ， 不管我们腌制什么样的酸菜都是非常的酸爽美味儿 。
我们腌制好的酸菜 ， 不仅可以用来做成酸菜鱼 ， 或者直接放在肉里面一起炒 ， 以及用来炒饭 ， 就着一些白米饭或者面条吃 ， 都是非常不错的 。
对于那种对食物要求极高的朋友们 ， 肯定是更情愿自己在家里面腌制酸菜的 ， 因为自己做的东西比较放心一些 ， 比较干净卫生 。 在外面买的那种酸菜 ， 大多数里面添加了大量的添加剂 ， 我们经常吃的话 ， 对我们的人体还有很大的伤害 。
那我们自己在家里面腌制酸菜的时候 ， 多数人可能都只会往里边儿加盐 ， 其实我们腌制酸菜的时候 ， 想要酸菜保存的时间更久一些 ， 味道更好一些的话 ， 我们其实是没必要往里边儿加盐的 。
那今天小编就来跟大家分享一个腌制酸菜的方法 ， 这个方法是一个30年 ， 是一个开过农家店的老农告诉我的土方法 ， 腌制酸菜的时候是无需往里边儿加严的 ， 基本上腌制两天 ， 我们第三天的时候就可以直接吃到 。 而且腌制出来的酸菜比外面卖的还好吃 ， 甚至还会更有营养一些 。 大家都知道 ， 因为酸菜都是一些新鲜的蔬菜做成的 ， 做好之后的酸菜 ， 它里面的蛋白质和维生素也是非常多的 ， 而且还会含有一种有机酸 ， 这种有机酸可以帮助我们润肠通便 。
一起来看看这个方法吧 ， 感兴趣的朋友们一起学习一下 。 腌酸菜 ， 放盐就错了！老农教你土方法 ， 2天腌好 ， 放再久都不会坏！具体做法以及细节如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好用到的新鲜青菜 ， 大家可以用到的青菜 ， 自己选择就行 ， 大白菜小白菜以及芥菜豆角等都是可以的 。
第二步 ， 我这里用的是大白菜 ， 先将我们准备好大白菜清洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 将清洗干净的大白菜放入锅中 ， 开始焯水两分钟 。 然后迅速的将大白菜捞出沥干水分 ， 沥干的过程 ， 大家一定要等到大白菜自然的风干 ， 不要用厨房纸巾或者吹风机去吹干 。 这样酸菜才能放置的久一些 。
第三步 ， 准备一个干净的玻璃罐子 ， 大家在这里一定要准备玻璃罐子或者陶瓷罐 ， 不要选用金属罐和塑料罐儿 ， 因为金属罐和塑料罐在腌制食材的时候会产生一种有害的物质 ， 对我们的身体有一定的影响 。
将玻璃罐子准备好之后 ， 保持无水无油 ， 然后再将晾干的大白菜直接放进直接放在罐子里面 ， 再将我们焯水过的水直接倒入罐子里面 ， 一定要没过大白菜的位置 。
第四步 ， 装好之后 ， 需要在盖子的口子上面包上一层保鲜膜 ， 然后再去将玻璃罐儿盖子盖上 ， 起到一个完全密封的效果 ， 最后我们需要将这个罐子放在放置在一个干净阴凉的地方腌制两天 。 第三天的时候 ， 我们将罐子打开的时候 ， 就可以清晰的看到罐子面的大白菜已经变黄了 ， 味道也开始发酸了 ， 直接拿出来就可以食用了 。
这个时候腌制的大白菜 ， 我们可以用来做成酸菜鱼 ， 或者切成碎块儿放在肉里面 ， 一起炒着吃 ， 味道也是非常不错的 。 当然 ， 大家想要味道酸一些的 ， 可以将腌制的时间延长一些 。 这个方法基本上是无需用到食盐的 ， 而且保存的时间还非常长 ， 放再久也不会出现长霉发毛的情况 。 相比于加盐的话会好很多 ， 不信的朋友们可以试着家里面做上一次这样的腌酸菜 。
好了 ， 小编今天给大家分享的关于腌酸菜的详细做法到这里就结束了 。 看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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