无需黄油也能做的小饼干，酥脆可口，香气十足，做法不难值得一试
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饼干一直都是烘焙入门美食之一 ， 很多新手在初次接触烘焙的时候 ， 都会选择饼干下手 ， 做的最多的就是黄油饼干了 ， 虽说黄油饼干比较简单 ， 但依旧还是有人会失败 ， 失败的原因大部分都是出在打发黄油上 ， 部分新手总是会将黄油打发到油水分离 ， 说到这 ， 应该很多初学者都感同身受吧？那么今天猴妹就来分享一款无需黄油也可以做的小饼干 ， 做法特别简单 ， 即便没有黄油 ， 成品也依旧香甜酥脆 。
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今天要分享的饼干就是“芝麻方块小饼干” ， 不仅做法简单 ， 材料也不复杂 ， 就我个人而言它真的是饼干里最简单的一款了 ， 成功率高达100% ， 而且这样做好的饼干 ， 韧性更足 ， 相比较黄油饼干 ， 它要更脆一些 ， 成本也更低一些 ， 但是味道丝毫不会输给黄油饼干 。 那话不多说 ， 下面就把做法奉上 ， 喜欢就收藏试试吧！
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【芝麻方块饼干】
所需材料：低筋面粉100克、无铝泡打粉1克、水28克、玉米油25克、细砂糖30克、盐1克、黑芝麻适量、白芝麻适量、蛋清少许
1、先将100克的低筋面粉和1克无铝泡打粉倒入盆内 ， 搅拌均匀 。 这里泡打粉不可少 ， 要不然饼干会缺少酥脆感 。
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2、然后再把28克水、25克玉米油、30克细砂糖、1克盐倒入面粉盆中 。 想要饼干有奶香味的 ， 可以把水替换成牛奶
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3、用刮刀翻拌成看不见干粉的面团即可 ， 然后盖上保鲜膜 ， 室温松弛10分钟
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4、10分钟后 ， 在揉面板上撒上一些黑白芝麻 ， 这里黑白芝麻最好是提前炒熟的 ， 因为炒熟后的芝麻更香 。
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5、将松弛好的面团放在芝麻上方 ， 用擀面杖擀成大片状 。 这样饼干的底部就能够很好地沾满芝麻了
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6、接着在表面刷上蛋清 ， 刷蛋清也是为了增加饼干的韧性 ， 让它吃起来更脆一些 。 刷好蛋清后 ， 在表面再撒上一些黑白芝麻 ， 撒好后 ， 用擀面杖来回擀几下 ， 让芝麻粘得劳实一些 ， 另外撒芝麻的时候 ， 可以多撒些 ， 这样成品吃起来更香 。 此时烤箱预热180度上下火
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7、然后用刀将其切割成方形的片状 ， 切好后 ， 摆入烤盘 ， 如果你的烤盘并非不粘烤盘 ， 那么需要提前垫上油纸防粘
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8、最后送入烤箱中层 ， 热风模式 ， 上下火170度 ， 烤20分钟即可 。 烤箱温度和时间仅供参考 ， 因为不同品牌烤箱 ， 温差不同 ， 只要烤到饼干表面略微发黄 ， 就可以取出来了
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9、饼干还是喜欢这个味儿 ， 芝麻香气十足 ， 酥脆又可口 ， 真解馋
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小贴士：
1、理论上来说 ， 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都是可以用来做饼干的 ， 但是三种面粉做出来的饼干 ， 口感相差很大 ， 筋数越高的面粉做出来的饼干 ， 口感就越硬 ， 所以做饼干的最佳选择还是低筋面粉 ， 不会过硬 ， 酥脆适口 。
2、擀面片的时候 ， 尽量擀薄一些 ， 大概厚度在0.2cm左右最佳 ， 因为薄一点 ， 更容易烘干水分 ， 口感相对来说也会更酥脆些
【无需黄油也能做的小饼干，酥脆可口，香气十足，做法不难值得一试】3、刚出炉的饼干会有点软 ， 因为热气还没完全散去 ， 等晾凉后就会变得很酥脆了
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