球童聊体育|江南特色小吃“梅花糕”，入口甜而不腻，松软可口，你吃过吗？
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在很多江南人的印象中 ， 梅花糕是记忆深处的美食 ， 小时候上街赶集 ， 总会看到有人在街头支起一个炉灶和蜂窝状的模具 ， 在那叫卖梅花糕 ， 倘若能吃上一个 ， 便心花怒放 。 梅花糕是江南著名的风味特色小吃 。 据说 ， 梅花糕源于明朝 ， 发展到清朝时成为江南地区最著名的特色糕类小吃 。 相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花 ， 色泽诱人 ， 故作品尝 ， 入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷 ， 胜过宫廷御点 ， 拍手称快 。 因其形如梅花 ， 便赐名梅花糕 ， 流传至今 。 传统梅花糕 ， 最美儿时味 ， 说起梅花糕 ， 总会想念起小时候 ， 一直以来都备受江南人的喜爱 。
记得小时候 ， 每次在外面等老爸 ， 我都要买一个梅花糕 。 冬日里 ， 看它在黝黑却干净明亮的蒸炉里慢慢成形 ， 白气飘散到空中 ， 连等待的时间都不显得那么灼人了 。 江南的冬日 ， 虽说冷得彻骨 ， 但看着氤氲的白气上浮 ， 全身便从心里暖了起来 。 梅花糕上大下小 ， 呈五棱形 ， 表面上红红绿绿的糖丝很鲜艳 ， 几粒绿 。 油油的葱花镶嵌在旁边 ， 很是好看 。 今天的梅花糕在继承了传统制作方法的同时 ， 又加入小元宵、青红果、松子仁等 ， 使其味道更加鲜美 ， 外焦里嫩 ， 而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法 ， 用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成 。
想要把梅花糕的味道做到最好 ， 非用这紫铜模子和煤炉不可 ， 用电的虽然方便 ， 但味道却比不上紫铜模子和煤炉的结合 。 （这就是为什么夏天不做梅花糕 ， 一方面的原因就是太热了 ， 第二 ， 天气太热面的自然发酵不好掌控 。 ）首先在模具底部刷上一层水油 ， 再用铜壶将面糊依次注入模孔 ， 随即将模具高高举起 ， 缓缓转动 ， 使面糊均匀粘在孔壁上 ， 再放上炉子 。 待面糊凝固成薄薄的一层后 ， 再填进豆沙、紫薯、奶黄、芝麻和鲜肉等各种馅料 ， 浇上一层面糊封口 ， 随即撒上黑芝麻、红糖和红绿丝 ， 盖上高温预热的铁盖板 ， 小火烘烤6分钟 ， 最后撒上白糖 ， 喷洒少许清水 ， 待糖完全融化进面团里 ， 一个个又香又甜、外硬内软的梅花糕就可以出炉了 。 揭开铁盖 ， 一股甜甜的香气扑面而来 ， 梅花糕表面色泽鲜艳 ， 让人垂涎欲滴！
刚刚出炉的梅花糕嚼起来口感富有层次 ， 豆沙味的梅花糕最受欢迎 。 拿起一个细细品味 ， 第一口是糖的焦香 ， 然后就是滚烫的豆沙甜馅 ， 最后是筋道十足的糕皮 ， 吃完满嘴生香、回味无穷 。 上面的元宵“很糯” ， 葡萄干“很香” ， 里面的豆沙“很细” ， 熔化后白砂糖的焦香 ， 再加上五颜六色的点缀 ， 那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱） ， 软绵的口感 ， 浓缩的甜香味 ， 热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾 。
【球童聊体育|江南特色小吃“梅花糕”，入口甜而不腻，松软可口，你吃过吗？】梅花糕好吃的原因之一就是离不开里面的馅料 ， 一般豆沙馅的比较常见 ， 后来随着人们对梅花糕的发展创新 ， 又创造出了鲜肉馅等 ， 梅花糕可以说是由馅料迎来了一个新发展 。 吃梅花糕 ， 吃的不仅是味道 ， 更是在吃的时候 ， 能唤起满满的儿时回忆 。 甜甜糯糯的梅花糕恰似一朵朵梅花 ， 盛开在吃着它长大的江南人心里 ， 品味出一份甜蜜的美好回忆 。 小伙伴们 ， 江南特色小吃“梅花糕” ， 入口甜而不腻 ， 松软可口 ， 你吃过吗？
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