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小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错

小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错

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小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错

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小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错

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小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错

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在我们的厨房里 ， 最典型的有五种味道 ， 那就是酸甜苦辣咸 ， 而每一种味道都有其专门对应的调味料和食材 ， 今天要跟大家分享的是这五味中的一种——辣 ， 说到辣 ， 我们自然而然的就会想到辣椒 ， 没错 ， 辣椒是辣味的典型代表 。 辣是一种让人又爱又恨的味道 ， 有的人无辣不欢 ， 顿顿都少不了 ， 而不能吃辣的人则的一丁点都沾不得的 ， 这当然也是由于我国的广阔地域造就的饮食文化差异 。

辣椒其实是一个统称 ， 因为辣椒的种类有很多 ， 不同品种的辣椒在辣度 ， 香味 ， 质地以及使用上都有着很大的差别 。 比较常见的有小米辣 ， 二荆条 ， 灯笼椒 ， 青椒 ， 螺丝椒等等 ， 如果细数的话可能有上百种 。 今天要跟大家分享的是这众多中的一种——青椒 ， 这可以算得上是我们生活中最常见的一种辣椒了 ， 而且大部分人都经常会吃到 。 它的作用不仅仅是用来调味 ， 更多情况是作为蔬菜来食用 ， 它可以作为主菜 ， 比如青椒炒肉丝 ， 也可以作为配菜 ， 青椒土豆丝 ， 青椒豆皮 ， 鱼香肉丝等 ， 青椒中带着独特的香味儿 ， 并且香中带辣 ， 能为我们的菜肴增香提味不少 。

经常买菜的朋友会发现 ， 我们买到的青椒有的很辣 ， 有的辣味很淡 ， 甚至不辣 。 我们在购买的时候该如何挑选呢？有的人认为弯的辣 ， 真的是这样吗？我家的邻居家里是专门种菜的 ， 辣椒在他的地里也是常种的 ， 因此对于辣与不辣他最清楚 。 之前他也跟我说起过 ， 辣与不辣看“这里”就可以了 ， 下边就来分享给大家 ， 一起来看看吧 ， 以后再买别再随便拿了 ， 根据自己的需求来买吧~
第一、直到辣还是弯的辣
在挑选青椒的时候 ， 一般会遇到直的和弯的 ， 有的人认为直的是比较辣的 。 其实 ， 正常情况下 ， 弯弯曲曲的青椒是更辣一些的 ， 而形状笔直的青椒一般辣味是比较淡甚至是不辣的 。

值得注意的是 ， 一般我们在买青椒的时候会有2种摆放到一起的 ， 一种就是表面比较光滑 ， 褶皱比较少的青椒 ， 并且这种青椒比较粗壮一些 。 而另外一种则是比较细长的 ， 表面弯弯曲曲的 ， 褶皱比较多 ， 这种青椒又叫做螺丝椒 ， 辣度是比较大的 ， 并且价格一般也会高一些 。

第二、看青椒的颜色
与其他的水果蔬菜相似的是 ， 辣椒的辣度同样也受到光照的影响 ， 一般来说 ， 辣椒接收到的光照越充足 ， 那么这样的辣椒也就更辣一些 。 因此 ， 一般夏季种植的辣椒是比较辣的 ， 而冬季的辣椒辣度会小一些 。 而反映到辣椒的颜色来说 ， 辣度是随着颜色的加深而增加的 ， 我们常见的青椒一般有浅绿色的 ， 绿中泛黄 ， 绿色 ， 深绿色等 ， 颜色越深也就越辣 。 因此 ， 想要买更辣一些的就选择颜色深的 ， 如果想买不辣的就选择颜色浅的来购买 。

第三、看青椒肉的厚度
在挑选青椒的时候 ， 我们还可以通过观察青椒的肉质来判断辣与不辣 。 如果我们仔细观察的话 ， 会发现青椒的皮和肉都是有薄厚之分的 ， 因此也就出现了皮薄肉厚 ， 皮薄肉薄 ， 皮厚肉薄以及皮厚肉厚的几种青椒 。 这些我们通过观察青椒的表面一般都能看出来 。 皮薄的青椒口感好 ， 而且味道浓 ， 因此我们要选择皮薄肉厚 ， 或者是皮厚肉厚的青椒来买 。 当然 ， 青椒的肉越厚 ， 越不辣 ， 反之肉越薄 ， 辣度越大 。

那么我们如何来判断辣椒的皮肉是薄还是厚呢？有经验的人一眼就能看出来 ， 而如果是新手的话也不要着急 。 首先来判断肉的薄厚 ， 我们可以通过掂重量来判断 ， 拿在手里明显重量较大的 ， 就是肉厚的 ， 反之较轻的 ， 肉也就是比较薄的 。 怎么判断皮的薄厚呢？我们可以用手指在青椒的外皮上划一下 ， 如果是轻轻一碰就破皮的 ， 则是薄皮 。 反之 ， 用手指划不透的 ， 则是厚皮 。
第四、闻味道
挑选青椒的时候 ， 比较直观的方法还有闻味道 ， 一般辣椒的辣度我们通过鼻子也是可以很明显能闻出来的 。 我们可以分别挑选不同颜色的青椒来闻一闻 ， 就很容易判断出哪个辣 ， 哪个不辣了 。 当然 ， 如果你遇到摊上有破了皮或是裂开的青椒 ， 就更容易闻出来了 。

以上就是今天跟大家分享的判断青椒辣与不辣的方法 ， 总结下来就是：形状弯曲 ， 颜色较深 ， 闻着辣的 ， 这种辣椒是比较辣的；反之 ， 形状笔直 ， 颜色较浅 ， 闻着没有辣味的 ， 这种辣椒是不辣的 ， 大家可以根据自己的需求进行购买 。
如何挑选新鲜的青椒
除了判断青椒的辣度 ， 我们在购买的时候还要注意选择新鲜的青椒来购买 ， 否则口感差又浪费钱 。
1、我们要选择青椒的外皮完好无损 ， 没有挤压 ， 没有裂痕 ， 没有虫眼的青椒 。 同时无论是颜色深的还是颜色浅的 ， 新鲜的青椒表面都带有明显的光泽 ， 并且表面比较光滑 ， 没有褶皱 。
2、我们还可以通过观察一下青椒顶部的秆来判断其新鲜程度 ， 新鲜的青椒 ， 青椒秆是绿色的 ， 并且摸起来比较坚挺 。 反之 ， 如果青椒秆儿颜色已经变黑了 ， 或者是摸起来比较软了 ， 则说明这个青椒已经被存放了很久 ， 已经不新鲜了 ， 最好就不要购买了 。

青椒如何保存
青椒属于比较耐保存的蔬菜 。 一般买回家的青椒存放在阴凉通风的地方可以存放3天左右 。 当然如果我们将青椒装进干燥的塑料袋中 ， 将口袋封好 ， 放进冰箱冷藏 ， 这样的可以保存一周都是新鲜的 。 大家可以根据自己的需求来选择保存方式 。
【小茉莉的美食记|买青椒时，直的辣还是弯的辣？老菜农：辣不辣看“这里”准没错】我是小茉莉 ， 喜欢研究各种简单健康的家常美食 ， 今天跟大家分享了青椒的挑选方法 ， 希望对您有帮助 。 另外如果您有更好的美食经验 ， 也欢迎在下方留言分享 ， 我们互相交流 ， 相互学习 ， 一起进步 。 如果我的分享对您有帮助 ， 欢迎点击关注 ， 点赞 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家关注和转发！


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