误区|餐饮品牌年轻化3大误区分析，让品牌充满少年气
_原题是：餐饮品牌年轻化3大误区分析 ， 让品牌充满少年气
元气森林、钟薛高、喜茶……越来越多的年轻化品牌迅速走红 ， 餐饮品牌年轻化也是大势所趋 。
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但事实上 ， 许多餐饮品牌想要寻求年轻化 ， 把logo或空间风格改得时尚潮酷 ， 利用二次元、黑科技、社交、段子等年轻人喜爱的手段进行营销 ， 但大都以失败告终 。 究其缘由 ， 是对消费市场的肤浅解读 ， 对年轻化浮于表面的理解 ， 这样的品牌年轻化注定不会成功 。
那么品牌年轻化到底是什么？餐饮品牌年轻化又存在哪些误区？
年轻化≠年轻人
很多品牌在年轻化的初始 ， 就将目标消费群体定位于年轻人 。
年轻只能用年龄来衡量吗？塞缪尔·厄尔曼说过 ， 年轻不仅仅是指年龄或身体 ， 年轻也是一种生活态度 。
许多爷爷奶奶辈的网红迅速崛起也证明 ， 消费者对于年轻的感知 ， 并不局限在年龄 ， 而是年轻的态度与活力 。
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协尔认为 ， 品牌年轻化并不只是指消费群是年轻人 ， 而是让品牌拥有像年轻人一样有自己明确的态度 ， 充满朝气的状态 ， 能为产品增加赋能值、溢价力 ， 能为消费者提供物理价值以外的情感价值 。
协尔案例“孟婆家的酸汤肥牛米线” ， 就为品牌深度挖掘其主张和态度 ， 旨在传承孟婆汤能忘忧的文化精神 ， 为当下因各种压力和烦恼而忧愁丧气的年轻一代带来快乐正能量 ， 传递一种乐观豁达、会玩爱玩的精神文化 ， 彰显出品牌的年轻和活力 。
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【误区|餐饮品牌年轻化3大误区分析，让品牌充满少年气】如今的“孟婆家的酸汤肥牛米线”食客如云 ， 年轻靓丽的孟婆形象掀起国潮热 ， 年轻消费者纷纷到店打卡 ， 同时在外卖平台实现长沙米线首个万单店 ， 成为年轻一代首选的米线品牌 。
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年轻化≠网红设计
在品牌年轻化的过程中 ， 为了让设计具有所谓的“年轻感” ， 盲目追求潮酷、网红风格 ， 均冷淡收场 。 由此可见 ， 只有深入了解年轻人的真实需求才能避免踏入这样的误区 。
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经过协尔对当代的年轻人的深度分析 ， 发现他们实际追求的是个性化和差异化 ， 审美和爱好极其多元 ， 容易接受新兴事物 。 而一味的追寻外在设计的网红化 ， 餐饮品牌们全都千篇一律 ， 越长越像 ， 反而毫无特点可言 。
另外 ， 从近来盛行的“国潮”也能看出当代年轻人热爱传统文化 ， 具有强烈文化自信的特点 。 认为年轻化就要使用潮酷、网红设计 ， 是以偏概全 ， 忽视了连接年轻人的价值和情感需求 。
协尔对猫姨卤粉进行品牌升级时 ， 没有盲目潮酷化 ， 而是针对当代年轻人爱宠物 ， 爱撸猫吸猫的需求特质 ， 挖掘独特潮点 ， 通过猫姨IP造型的不同变化 ， 深深抓住年轻人眼球 ， 也让品牌个性变得更鲜明 ， 同时在产品塑造中提出了“新派卤汁卤粉”新品类 ， 跳出了传统卤粉定式 ， 打造全新卤粉 ， 更符合Z世代年轻人的消费倾向和价值观 ， 这不止是产品层面的链接 ， 更有精神层面的沟通 。
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市场才是最有力的证明 。 猫姨卤粉7月3日开业即爆场 ， 开业3天 ， 在没有活动的情况下 ， 订单数量接近350单 ， 客流持续不断 ， 被食客称为“卤粉界弄潮儿” 。
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年轻化≠个性文案
个性文案是品牌年轻化当中的重要一环 ， 可以表现出品牌的个性和态度 。
个性文案的背后是IP文化的挖掘 ， 更要为消费者带来情感共鸣与消费体验 。 如果只是几句简单的文案 ， 没有挖掘出品牌深层次内涵和精神的内容 ， 并持之以恒的践行 ， 就难以在品牌市场中长久立足 。
近几年 ， 白酒品牌江小白凭借情怀文案走红 ， “国酒”茅台想要模仿这种形式抓住年轻消费群体 ， 推出了“我叫MT”青春小酒 ， 结果市场毫无反应 ， 以失败告终 。
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“我叫MT”只是一味地模仿打造个性文案和风格 ， 与自身的品牌定位和文化并不相符 ， 没有形成自己独特的差异化价值 ， 这也是消费者并不买账的原因 。
协尔在帮助百年烤鸭品牌徐长兴升级时 ， 通过深度挖掘年轻人的文化自信的态度 ， 与国潮文化结合 ， 将徐长兴的品牌主张文案定为“常聚长兴·徐长兴” ， 这代表了“徐长兴长兴久旺的品牌内涵 ， 即一家人 ， 来聚会 ， 常聚才能长兴 ， 人丁才能兴旺 ， 同时将“凤凰”作为徐长兴的IP ， 这完美的代表了“徐长兴百年老字号历经沉浮 ， 涅槃新生 ， 无论身处何种境遇 ， 依然积极进取的一种精神” ， 与消费者建立起精神沟通桥梁 。
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徐长兴烤鸭万家丽店于5月初开业 ， 开业以来已成为万家丽国际MALL烤鸭品类榜样 ， 得到一直以来对徐长兴烤鸭追捧的铁杆粉丝的认可 ， 并圈粉90后 ， 00后年轻食客 。 成为长沙又一美食打卡地 。
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少年强 ， 则国强 ， 于品牌而言也是如此 。 走出品牌年轻化的误区 ， 我们会发现 ， 年轻更多的是指一种少年气 。 何为少年气？不论年龄 ， 始终充满朝气充满活力 ， 像个永远对世界充满好奇的少年 。 品牌能够历久弥新 ， 一定离不开这样的少年气 。 打造少年气品牌 ， 应当成为我们今后努力的方向 。
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来源：协尔餐创孵化中心
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