1碗面粉2个鸡蛋，教你在家做发糕，比蛋糕好吃，比蒸馒头还简单
相信大家都吃过发糕吧 ， 松软的弹性 ， 撕开一口 ， 放进嘴里 ， 甜而不腻 ， 糯而不粘 ， 满满都是回忆 ， 发糕在中国历史悠久 ， 是一种很传统的中式甜点 ， 开始只流行于南方地区 ， 但随着美食视频的走红 ， 发糕很快被大众接受 ， 发糕有着“发财”的美好寓意 ， 在大大小小的节日庆典上 ， 它会经常出现 ， 发糕的烹饪过程是蒸 ， 蒸出来的发糕有着口感温和、不易上火、更加健康的优点 。
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每个地方 ， 对于发糕的做法 ， 真的是风俗不同 ， 做法也各异 ， 但万变不离其宗 ， 都要用到红糖、酵母和面粉 ， 搅成细腻的面糊 ， 然后大火蒸30分钟 ， 发糕有些地方以面粉为主 ， 因为南方地区以盛产小米为主 ， 我们北方主产面粉 ， 今天就用面粉为主要食材 ， 教你一款红糖发糕的做法 ， 香甜松软、微酸醇香、糯而不粘 ， 很适合新手朋友操作 。
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一般来说 ， 甜点的膨胀方式主要有三种 ， 分别是物理（鸡蛋打发）、化学（泡打粉、小苏打）、生物（酵母）的方式 ， 其中酵母的方式最普遍 ， 也最安全 ， 用酵母蒸好的发糕 ， 中间全是气孔 ， 很适合老人孩子 ， 能促进胃部消化 ， 营养也更全面 ， 更加健康 。
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红糖发糕
食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味：红糖、红枣
1、准备容器一个 ， 加入120克温水、3克酵母粉 ， 50克红糖 ， 搅拌均匀 ， 一直搅到红糖没有颗粒 ， 水温控制在35度左右 ， 避免烫死酵母 。
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2、准备普通面粉160克 ， 细心的小伙伴 ， 可以拿筛子过一遍 ， 将面粉倒进红糖水中 。
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3、接着在面粉中 ， 再打入一个鸡蛋 。
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【1碗面粉2个鸡蛋，教你在家做发糕，比蛋糕好吃，比蒸馒头还简单】4、用手动的搅拌器来操作 ， 如果你有电动的更好 ， 目的就是让它化泥 ， 越细腻越好 ， 面粉、鸡蛋均变的无颗粒 。
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5、蒸发糕必须要准备一个容器 ， 网上价格也不贵 ， 6-8寸都可以 ， 将面糊倒进模具里 ， 这里还要交代一句 ， 如果模具的底不能活动 ， 要提前刷一层食用油 ， 方便后期脱模 。
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6、盖上一层保鲜膜 ， 让它自然发酵至两倍大 ， 一般一个半小时即可 ， 环境越温暖 ， 发酵速度越快 。
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7、把红枣去核剪成两枣片 ， 均匀的铺在发酵好的红糖面糊上 ， 锅中水要一次性添足 ， 避免糊锅 ， 等水烧开后 ， 上锅大火蒸30分钟关火 ， 闷五分钟开盖 。
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8、香甜可口的红糖发糕就做好了 ， 是不是非常简单呢？切成小块 ， 可以当成零食 ， 也可以当成茶点 ， 家人们非常的喜欢 。
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技巧总结
1、.发酵时间不是唯一标准 ， 主要看发酵状态 ， 有的一个小时就行 ， 有的一个半小时 。
2、蒸发糕的时候 ， 锅内水适量一次性加足 ， 以免蒸干 ， 大火上汽后转中火30分钟 。
3、酵母要用要用耐高糖酵母粉 ， 普通的效果肯定没那么好 。
4、6寸模具蒸30分钟 ， 8寸模具 ， 蒸的时间延长到45分钟 ， 焖5分钟 。
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