孔孟之乡|在曲阜喝粥
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在曲阜喝粥 ， 那可也是一绝哦 。 尤其是静轩路外贸大厦附近的“王记粥铺”最为有名 。
粥的做法我不是太清楚 ， 据说其原料主要是黄豆和小米 ， 泡发好的食材最好是用石磨研磨 ， 当然 ， 现在随着时代发展 ， 电磨已经代替了石磨 ， 所以现在喝粥的口感也会略微比以前差一点 。
【孔孟之乡|在曲阜喝粥】熬粥可就是个技术活了 ， 各家有不同 ， 这也是商业机密 ， 一般人很难接触到 。 粥在熬制中要不停的搅拌防止粥会大面积糊锅 ， 可还得让它要焦糊 ， 略有糊味才显得粥香 ， 这个火候的拿捏必是有多年经验的老师傅才能掌握 。
喝粥 ， 其实也有技巧 。 一定要“靠边溜沿” ， 要溜边吸溜 ， 转圈来喝 ， 切不可嘬开一口就大口猛喝 。 因为粥必须熬至粘稠 ， 有的真是能立起筷子呢 。 熬好的粥 ， 外皮虽是已凉 ， 可里面却因无法与外界空气接触 ， 故而温度依然很高 ， 猛嘬必然会被烫伤 。 故而要“靠边溜沿”的慢喝 。 古人说 ， 心急吃不了热豆腐 ， 这俗语用在喝粥上也是恰如其分 。 如果有人着急 ， 想早点儿把粥喝下去 ， 用筷子不停的搅动 ， 这样操作倒是加快了冷却的速度 ， 可是 ， 粘稠的粥 ， 因为搅动而变得稀释起来 ， 喝起来清汤寡水 ， 滋味必会大打折扣 。
喝粥少不了吃油条 ， 油条油腻 ， 粥却清淡 ， 两者结合 ， 化掉了油条的油腻 ， 又提升了粥的鲜香 。 如果你还觉得不够 ， 还可以点一小碟咸黄豆 ， 既增加了喝粥的咀嚼乐趣 ， 又有了淡淡的咸鲜口味 。
在曲阜喝粥你还会遇到更绝妙的佐料——羊肉 。 本该是主菜的羊肉在早餐摊上却屈居辅料的地位 ， 多少有点低头受屈的感觉 。 可 ， 粥与羊肉真的配在一起 ， 那滋味 ， 真好!想想都会咂摸咂摸嘴巴 。
早餐摊上的羊肉比不得羊汤馆里 ， 羊汤馆里都是大块头 ， 这里可全是小碧玉 。 提前煮好的羊肉要冷藏在冰箱 ， 第二天早上卖时再切成碎薄片 ， 撒在粥上 ， 粥的清香与羊肉的肉香来个绝妙的配合 ， 让你吃后唇齿留香 ， 回味无穷 。 这个做法也只有在曲阜才能吃到 ， 可要吃不了羊肉的膻腥 ， 那就体会不到这样吃法的美味喽 。 别的地方我还真没见过这样吃法 。
孔子曰：“食色性也 。 ”吃 ， 最初只是为了填饱肚皮 ， 可随着时代发展社会变迁人们生活水平的提升 ， 吃 ， 不仅仅只是为了饱食 ， 更是为了调节人的口味 ， 吃出文化 ， 吃出回味 。
作者简介：新荷一片 ， 原名孔凡河 ， 籍贯曲阜 ， 孔子第七十四代孙 ， 现供职于济宁高新区某学校 ， 是一名普通的语文教师 ， 爱好读书写作 ， 经常在微博和微信朋友圈里写写自己的感受 。
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