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烹饪|辣炒千张有妙招，方法简单易入味，滋味微辣，咸香适口，好吃下饭( 二 )


2、豆腐皮炒一下后加水煮一会儿非常重要 ， 这是让豆腐皮入味的关键 。豆腐皮干炒很难让盐均匀入味 ， 加水略煮可以使盐分融入水中 ， 和豆腐皮充分接触 ， 方便入味 。
3、辣椒不要提前下锅 ， 待汤汁浓郁后再下锅翻炒 ， 可以让辣味微微融入豆腐皮中 ， 辣椒还能保持脆嫩的口感 。
4、出锅前放入蒜末 ， 可以增加香气 ， 勾起食欲 ， 让辣炒千张更加好吃 。
烹饪|辣炒千张有妙招，方法简单易入味，滋味微辣，咸香适口，好吃下饭
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【把我的家常做给您看 ， 喜欢请关注爱做饭的小队会计 ， 一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】#辣炒#豆腐皮#豆腐丝收藏
【辣炒千张】~~~特点：颜色清淡 ， 咸香入味 ， 口感微辣【食材】豆腐皮、螺丝椒
【配料】食用油、香油、盐、鸡精、葱花、蒜末
【制作步骤】
1、豆腐皮3张和螺丝椒1个用水洗净切丝 。
2、锅烧热后倒入食用油 ， 下葱花爆香 。
3、倒入豆腐皮丝 ， 根据口味加适量的盐翻炒均匀；加入一点清水没过豆腐皮1/2处 ， 略微炖煮2-3分钟左右 。
4、待汤汁浓郁时 ， 放入螺丝椒丝翻炒均匀 。
5、放入蒜末快速翻炒均匀 ， 加1勺鸡精和1勺香油调味 ， 即可盛出 。
6、辣炒千张装盘上桌 。
【小队会计有话说】===辣炒千张的经验总结===1、豆腐皮切丝不能太细 ， 太细在炒制过程中容易炒断、粘成一坨 ， 不美观还影响口感 。
2、豆腐皮炒一下后加水煮一会儿非常重要 ， 这是让豆腐皮入味的关键 。豆腐皮干炒很难让盐均匀入味 ， 加水略煮可以使盐分融入水中 ， 和豆腐皮充分接触 ， 方便入味 。
3、辣椒不要提前下锅 ， 待汤汁浓郁后再下锅翻炒 ， 可以让辣味微微融入豆腐皮中 ， 辣椒还能保持脆嫩的口感 。
4、出锅前放入蒜末 ， 可以增加香气 ， 勾起食欲 ， 让辣炒千张更加好吃 。
【把我的家常做给您看 ， 喜欢请关注爱做饭的小队会计 ， 一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】


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