烹饪|辣炒千张有妙招，方法简单易入味，滋味微辣，咸香适口，好吃下饭
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进入9月 ， 秋意渐浓 ， 天气明显感到了一丝凉意 。俗话说“秋季进补 ， 冬令打虎” ， 其实进补不一定要吃一些高档的补品 ， 古人讲究“药食同源” ， 我们平时多吃一些有营养的食物 ， 一样可以起到补充能量、健康身体的需要 。
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“千张”在北方被称为“豆腐皮” ， 是一种非常有营养的豆制品 。它含有丰富的蛋白质和卵磷脂 ， 以及人体必需的多种氨基酸、矿物质和微量元素 ， 经常食用对我们的健康十分有好处 ， 所以比较适合在秋天食用的营养食物 。
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【烹饪|辣炒千张有妙招，方法简单易入味，滋味微辣，咸香适口，好吃下饭】辣炒千张是北方常见的家常菜 ， 它是用辣椒和豆腐丝一起煸炒而成的一道菜肴 。可能有许多人在家里炒豆腐丝时 ， 会发现豆腐丝不易入味 ， 炒出来的滋味比较寡淡 。其实 ， 这里是有一个小窍门的 ， 不要被辣炒千张的名字迷惑了 。炒豆腐丝要入味 ， 需要在炒的过程中增加一个短时炖煮的步骤 ， 这样才能使炒出来的豆腐丝咸香入味 。下面 ， 就来看看详细做法吧：
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【辣炒千张】~~~特点：颜色清淡 ， 咸香入味 ， 口感微辣【食材】豆腐皮、螺丝椒
【配料】食用油、香油、盐、鸡精、葱花、蒜末
【制作步骤】
1、豆腐皮3张和螺丝椒1个用水洗净切丝 。
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2、锅烧热后倒入食用油 ， 下葱花爆香 。
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3、倒入豆腐皮丝 ， 根据口味加适量的盐翻炒均匀；加入一点清水没过豆腐皮1/2处 ， 略微炖煮2-3分钟左右 。
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4、待汤汁浓郁时 ， 放入螺丝椒丝翻炒均匀 。
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5、放入蒜末快速翻炒均匀 ， 加1勺鸡精和1勺香油调味 ， 即可盛出 。
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6、辣炒千张装盘上桌 。
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【小队会计有话说】===辣炒千张的经验总结===1、豆腐皮切丝不能太细 ， 太细在炒制过程中容易炒断、粘成一坨 ， 不美观还影响口感 。
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