精神笑火|波罗的海国家美食之旅爱沙尼亚爱沙尼亚首都塔林以

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爱沙尼亚
爱沙尼亚首都塔林以其联合国教科文组织世界遗产旧城区为中心，这是鹅卵石铺成的街道，坚固的墙壁和教堂塔楼的完美明信片明信片。它和布拉格一样美丽，但没有游客的ho积。
为了充分利用美食之旅，请在春季到达那里。生长季节非常短，因此在冬季，使用当地食材可能对厨师构成挑战。但这使春天的初味到了时更加强烈。

主厨勒内·Uusmees有他的餐厅MEKK 在旧城区的Suur-Karja街。雷内（Rene）为我们的主菜服务-一条清蒸的鱼和新鲜的香草-令人振奋和自豪：每个盘子上都放着两个小小的新土豆，这是本季第一个准备就绪的土豆。这座城市似乎没有其他人可以品尝到本地土豆，但里内（Rene）有他的出身，他是一位农民，自春季融化以来就开始种植马铃薯，然后将最早的农作物赶往MEKK 。

他站在我们的桌子上，一只手拿着一瓶冷白葡萄酒，解释了自己哲学的核心。 “如果您被绑架并蒙上眼睛， ”他有些不祥地说道， “而您在世界各地飞行，您应该知道何时品尝第一顿饭的确切时间和时间。 ”
这些天来，欧洲烹饪中的野味利用率低下，但爱沙尼亚的森林中野猪，鹿和鸟都丰富。他们在野外漫游，饮食和生活方式完全是有机的。
拉脱维亚
里加是波罗的海最大的城市，也是拉脱维亚的首都，被称为欧洲的新艺术运动之都。设计师经常从自然和日本华丽的美学风格中汲取灵感。
【精神笑火|波罗的海国家美食之旅】对城市美学的自豪感渗透到生活的方方面面，包括里加的美食界。

立陶宛

小立陶宛是一片湿地和混交林，被河流和溪流相交，紧贴欧洲的波罗的海沿岸。
我们通过一条非正式路线抵达：从附近的拉脱维亚穿过森林的泥泞小路，到我们在该国的第一站Ilzenbergas Manor的行程减少了100公里。
伊尔森贝加斯庄园（Ilzenbergas Manor）建于16世纪初期，是一个富有的商人的故乡，他通过出售谷物，黄油，香料和焦油赚钱。今天，它的存在理由是为当地市场生产价格合理的优质有机产品。母鸡和鹅提供鸡蛋；牛奶经过巴氏消毒后可以饮用，还可以变成黄油和奶酪。农场里种的全谷物都用天然酵母烤成面包。
我们在农场与农场主Gintaras一起在谷仓里吃了午餐，我们有机会品尝了庄园的一些产品-腌肉，白奶酪和格瓦斯（一种由黑麦面包制成的略带发酵的饮料）。这是简单，朴实的票价，但无疑是不错的选择。

在立陶宛的第二座城市考纳斯，我们寻找了考纳斯从农场到餐桌的主要农庄Vista Puode 。东主埃吉迪尤斯·特朗普帕（Egidijus Trumpa）无疑是立陶宛人，却拥有意大利餐馆老板的气质。他的生意是一项家庭事务-他的妻子和大孩子在他的餐馆工作-食物和酒对他来说非常重要。他比生活大，有着深色卷发，对放在盘子里的食物有传染性（有时是认真的）。

Egidijus提供他小时候喜欢的食物。他告诉我们说，他祖母的菜要好得多，他不能完全复制她的食谱，但是我们偷偷地预感到了他的怀旧之情：食物对我们来说非常美味。

精神笑火|波罗的海国家美食之旅

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