我家早餐从来不买，吃它能多睡半小时，营养又美味孩子爱吃精神足
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说起米粉，对于南方人来说都很熟悉，就如同北方偏爱面条，南方人也离不开米粉，米粉是用大米制作而成的主食，具有补中益气，健脾养胃的功效。 米粉的口感细腻爽滑，也同面条一样，做法多样， 且其柔软好消化，是很多南方人早餐的首选。
自从孩子开学后，又回到了每天早起为孩子准备早餐的模式，米粉，面条，包子，煎饼，三明治等， 我会变着花样做给孩子吃。 对于有些复杂的煎饼，包子，馄饨等，一般我都会头天晚上处理成半成品，第二天早上直接做即可； 而简单的面条，米粉，三明治等都可以直接做，这样即使早餐的时间匆匆，也不用早起就能轻松搞定早餐。
今天小编跟大家分享一道“青豆番茄鸡蛋煮米粉”， 米粉是用的江西米粉，提前用冷水泡软； 而鸡蛋和番茄都是家常必备，可惜家里没有青菜了，就加入了一把冰箱里现成的青豆。将它们搭配在一起简单煮一煮，五分钟就能上桌，米粉圆润Q弹有嚼劲，更好入味，色泽也很漂亮，营养美味又管饱。我家早餐从来不买，吃它能多睡半小时， 吃得好又省时，孩子爱吃精神足，一上午能量满满。
下面就来分享这早餐的具体做法吧。
【青豆番茄鸡蛋煮米粉】
原料：鸡蛋 2个番茄 1个 青豆 1把 米粉 1把油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入蛋液煎至定型后划散成小块备用； 4. 烧热锅放入适量的油，下入番茄块进锅翻炒； 5. 煸炒至微微出汁后加入青豆进锅翻炒； 6. 加入适量的水炖煮； 7. 下入准备好米粉进锅去煮； 8. 煮至米粉软后加入炒好的鸡蛋； 9. 最后加入适量的盐调味；
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10. 盛入碗中，搭配上一杯兰雀高钙低脂牛奶。
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【我家早餐从来不买，吃它能多睡半小时，营养又美味孩子爱吃精神足】小贴士：1. 鸡蛋加入少许盐打散后，放入锅中先炒好盛出来备用； 2. 番茄用少许油煸炒更利于番茄红素的吸收； 3. 加入适量的水炖煮，放入青豆和米粉，待米粉煮熟后加入盐等调味即可。
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