方便面复苏螺蛳粉蹿红 速食界迎来新风口
作为螺蛳粉爱好者 ， 小洁数了数今年下单的螺蛳粉数量 ， 竟然有50多袋 ， 平均每个月就要吃掉8袋的螺蛳粉 ， “太上瘾了 ， 根本停不下来 。 ”
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今年上半年 ， 与螺蛳粉一路飘红的还有方便面行业 ， 迎来全面复苏 。 9月3日 ， 第二十届中国方便食品大会上公布的数据显示 ， 上半年方便面行业整体销量同比增长5.6% ， 销售额同比增长11.5% 。 截至目前 ， 方便面市场规模逼近千亿元 ， 为990亿元 。
方便速食行业逆境成长的背后 ， 是全行业“十年磨一剑”后的成长、实力与价值的体现 。 既是食品工业民生经济的特征 ， 更是科技界对整个方便食品行业从“价格战”到“价值战”的观念转变 ， 生命周期被无限续航的方便食品 ， 将带给整个零售、餐饮行业关于消费趋势的深层思考 。
上半年方便食品大卖从“价格战”向“价值战”转型
今年上半年 ， 方便食品不仅在市场上抓住了消费者的胃 ， 更令龙头企业赚得盆满钵满 。
根据艾媒咨询数据 ， 今年1-5月 ， 全国规模以上方便食品企业营业收入累计达到1138.1亿元 ， 同比增长6%；利润总额累计达到78.6亿元 ， 同比增长17.3% 。
同时 ， 从方便面企业半年业绩报中可以看出端倪 。 2020年上半年 ， 康师傅方便面业务实现营收149.1亿元 ， 同比增长29.16%；主要竞争对手统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元 ， 同比增长22%；日清食品是仅次于康师傅、统一的方便面企业 ， 上半年收入17.35亿港元 ， 同比增加15.9% ， 香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8% 。
此外 ， 今麦郎、白象等业绩也实现大幅增长 。 据了解 ， 今麦郎方便面6月份销量比去年同期增加50% ， 白象食品一季度营业收入同比增长将近40% 。
除方便面行业外 ， 令人上瘾的螺蛳粉在2020年上半年风靡全国 。 据柳州市统计局日前发布的2020年上半年柳州市经济运行情况 ， 其中全市螺蛳粉产量增长超过600% ， 达616.9% 。 短短时间内 ， 螺蛳粉产量翻了超六倍 ， 真正实现了从柳州走向全国 。
突如其来的疫情 ， 却为方便食品行业开辟出新机遇 ， 这是业内的普遍看法 。 不过 ， 方便面成为刚需 ， 除疫情特殊背景外 ， 还跟企业这些年主动调整产品结构有很大关系 。
今麦郎面品有限公司董事长兼总裁范现国表示 ， 创新才能赢得竞争、竞争促进发展是企业发展的铁律 ， 只有创造出物超所值的产品 ， 才是行业推动社会进步的关键 。
金光农业资源集团中国区首席执行官李东认为 ， 当下传统企业搭上数字经济的浪潮 ， 使之与传统的实体相互赋能 ， 共同成长 。 随着消费市场的不断年轻化 ， 企业也应趋从于当下的“后浪趋势”进行发展 。
【方便面复苏螺蛳粉蹿红 速食界迎来新风口】在中国食品科学技术学会理事长孟素荷看来 ， 整个方便食品正在从“价格战”向“价值战”实现健康转型 ， 全行业依自主创新装备整体进入2.0时代 。
市场仍有开发潜力自热食品标准化成趋势
对企业来说 ， 在迎来此波红利前 ， 我国方便面市场经历了一次阵痛期 。
根据产业研究与创新咨询服务机构前瞻产业研究院发布的数据 ， 2014年我国方便面市场销售量为444亿份 ， 2015年开始逐步下跌 ， 2016年企业约售出385.2亿份 ， 为2014-2018年来的销量最低点 。
经过全行业不断探索技术迭代 ， 各种营销方式逐渐渗透 ， “非油炸”、“健康”等理念的不断强化 ， 人们对于方便面的观念从过去“低端、不健康、没营养”的应急食品在向家庭正餐化食品过渡 ， 行业迎来了复苏 。
疫情过后 ， 方便食品还能延续亮眼的销售业绩吗？在业内看来 ， 方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕 ， 必须通过持续推进以多元化和健康化为内容的价值创新 。 这也是疫情以来 ， 方便面行业逆势增长的主要原因 。
实际上 ， 近年来 ， 方便面行业正加速朝着正餐定位发展 ， 品类的创新是当下亟待解决的问题 。 克明面业股份有限公司总经理陈宏从网红李子柒带动一个亿的螺狮粉销量中看到 ， 消费者除了对产品本身的需求之外 ， 还有着精神上的需求 ， 包括传统食品文化、食品生产加工的科普等 。 同时 ， 他也认为 ， 消费者对健康的关注也将成为未来方便食品发展的一个趋势 。
此外 ， 方便食品市场还有较大拓展空间 。 新时代下的创新产品 ， 不仅颜值突出、注重安全和营养 ， 随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现 ， 产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注 ， 新一轮的规范与整合势在必行 。
同时 ， 行业加速智能化步伐 ， 智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合是方便食品行业机械设备的创新亮点 。
关于未来 ， 孟素荷指出 ， 就中国方便面整个发展态势而言 ， 总量减少但是价值在提升 ， 市场资源向优势企业聚集的趋势仍在推进 ， 品牌与价值之争形成竞争的主轴 。
（《财经》新媒体综编）
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