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烹饪|番茄土豆炖牛肉，小竹笋炒肉，草菇拌丝瓜，鱼香豆腐的做法( 二 )


2嫩丝瓜去皮、去瓤 ， 洗净 ， 切成小块 ， 放入清水锅中 ， 加入植物油、葱段焯烫至熟 ， 捞出沥水 。
3将草菇块、丝瓜块放入容器内 ， 加入精盐、味精、胡椒粉拌匀入味 ， 码放在盘中 ， 淋入熟鸡油即成 。
鱼香豆腐
材料：硬豆腐1块、豆瓣酱1克、大蒜3瓣、糖3克、盐5克、醋1汤匙、生抽1汤匙、姜5克、葱3克、生粉20克、水30毫升
做法：
1、葱切小段 ， 姜切小块 ， 蒜切片 。
2、豆腐切成约1cm见方的小块 。
3、在小碗中将适量水同生抽 ， 盐 ， 醋 ， 糖混合均匀 。
4、在锅中加热适量油 ， 倒入豆腐炸至外表呈金黄色 ， 取出吸干油分 ， 备用 。
5、再在锅中加热适量油 ， 加入葱和蒜爆香 ， 约需时30秒 ， 之后倒入豆瓣酱炒均匀 。
6、加入豆腐和准备好的酱汁（步骤2） ， 翻炒均匀 。
7、加盖煮至汤汁变少 ， 约需时1-2分钟 。
8、最后加入芡汁 ， 煮至汤汁浓稠 ， 即成 。


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