烹饪|做饺子馅放这种调料就错了！不懂的人都喜欢放，难怪味道不鲜美
做饺子馅放这种调料就错了！不懂的人都喜欢放 ， 难怪味道不鲜美
饺子是我们国家最受欢迎的食物之一 ， 它也有着悠久的历史 ， 每个地方对它的称呼也是有所不同的 ， 不知道大家有没有大家听过“元宝”这个称呼 ， 我们这里的习俗是过年的时候家家包“元宝” ， 新年早上吃“元宝” ， 寓意非常好 ， 饺子在国外也是大有名气的 ， 在国外提到中国的美食 ， 大家想到的其中之一就有饺子 。
本文插图
我觉得饺子还是自己包的最好吃啦！每个人家里一定有人会包吧 ， 其实包饺子也不难 ， 只是调馅的时候需要注意一下 ， 而大家在调馅的时候都喜欢放一种不应该加在里面的调料 ， 做出来的饺子不仅不鲜还不好吃 ， 现在让我们一起来交流一下吧！
本文插图
调馅的具体步骤：
准备一块五花肉 ， 如果是自己剁的话 ， 要先把五花肉切成一块 ， 然后用刀剁成肉沫 ， 但是不要切得太碎 ， 也可以选择用机器搅碎 ， 但是我比较建议自己剁 ， 虽然有点费力 ， 但是自己动手剁出来的馅儿好吃又有嚼劲；根据自己的喜好准备配菜 ， 把准备的菜也切成颗粒状 ， 进行搭配 ， 我比较喜欢的是香菇 ， 我觉得用香菇包出来的饺子味道特别浓郁；
本文插图
准备配料 ， 说到配料那就少不了葱 ， 姜 ， 蒜等 ， 我们这里只需要葱和蒜 ， 按照大家平时做的顺序 ， 就直接把葱和姜切碎 ， 和准备的肉馅搅拌在一起 ， 这样做出来的饺子 ， 可能会一口吃进去一小块姜块 ， 葱块 ， 对于一些不爱吃葱姜的人来说 ， 简直是难以下咽；所以今天我用到的是另一种方法：把葱和姜先切成小块状 ， 然后放入榨汁机里面 ， 加入一点清水 ， 榨葱姜汁 ， 用葱姜汁和馅儿 ， 会入味但是味道又不会太过浓烈 ， 同时还能把肉变得更鲜嫩；
本文插图
先给肉馅调味 ， 我们需要用到的调味料有：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、十三香等 ， 生抽用来提味 ， 但是不要放太多 ， 适量就可以了 ， 盐根据肉的多少来放 ， 鸡粉 ， 胡椒粉放1-2g就可以了 ， 很多人都认为料酒可以去肉的腥味 ， 所以还会放料酒 ， 但是大家一定要记住了 ， 调饺子馅时一定不要放料酒 ， 因为放料酒的话 ， 饺子在煮的过程中 ， 酒精挥发不掉 ， 会让饺子不鲜还难吃 。 肉馅的味道调好了之后就可以慢慢倒入葱姜汁 ， 不能一次倒完 ， 分几次倒入 ， 顺着一个方向进行搅拌 ， 不能来回搅拌 ， 这个过程大概持续4分钟 左右 ， 等肉和葱姜汁充分混合均匀后 ， 肉馅就会变得粘稠 ， 这时候再将所剩无几的汁水全部倒入碗中 ， 再搅拌2分钟左右 ， 葱姜汁和肉馅就能够充分的混合吸收；
本文插图
有的人会习惯在馅里面加油 ， 我就觉得加不加油取决于肉的成分 ， 如果是瘦肉较多的话 ， 是可以加一些油的 ， 如果肥肉多的话就不要再加油了 ， 因为油多了煮出来会很腻 ， 也不好吃；之后加入准备的配菜 ， 我准备的是香菇丁 ， 大家根据自己的喜好添加 ， 然后搅拌均匀；
本文插图
【烹饪|做饺子馅放这种调料就错了！不懂的人都喜欢放，难怪味道不鲜美】做饺子馅放这种调料就错了！不懂的人都喜欢放 ， 难怪味道不鲜美！一份饺子馅就做好了 ， 接下来就和家人一起包一些可口的饺子吧！果然 ， 自己动手包的饺子吃起来特别香 ， 你们学会了吗？
推荐阅读
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了
- 儿童饮食|宝宝爱吃的萝卜牛肉粥，烹饪简单，鲜香营养，不错的育儿美味
- 烹饪|泡发香菇时加一勺它，泡发的香菇味道更鲜，3分钟香菇全部泡发