吃货吃货|美食推荐：柠檬味猪里脊，藤椒小海鲜，毛豆酸茄子，姜葱爆竹蛏
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柠檬味猪里脊
【吃货吃货|美食推荐：柠檬味猪里脊，藤椒小海鲜，毛豆酸茄子，姜葱爆竹蛏】材料：里脊肉600克 ， 适量的淀粉 ， 500克食用油 ， 1茶匙香油 ， 1茶匙酱油 ， 1汤匙酒 ， 3汤匙番茄酱 ， 2汤匙柠檬汁 ， 1茶匙精制盐 ， 2汤匙白糖匙 ， 汤匙 。
做法：1.洗净里脊肉 ， 切成长条 ， 加入料酒 ， 酱油和淀粉腌制并搅拌均匀 。
2.将油倒入锅中 ， 加热 ， 加入里脊肉 ， 炸至金黄 ， 取出并沥干 。
3.将油留在锅中 ， 加热 ， 加入盐 ， 糖 ， 番茄酱和里脊肉煮沸 ， 改用小火煮至可口 ， 加柠檬汁调味 ， 将麻油倒出锅
藤椒小海鲜
材料：虾虎适量虾适量菌菇适量鱿鱼条适量青红椒适量、青花椒适量大厨四宝藤椒小海鲜调味料大蒜适量
做法
1.准备青花椒、虾虎、虾、菌菇、鱿鱼条、青红椒 ， 把虾虎洗净切段 ， 把虾去皮 ， 大蒜切片 ， 青红椒切小段备用
2.准备藤椒小海鲜调味料
3.锅内加入清水
4.把锅内放入菌菇、虾虎、虾、鱿鱼条焯水 ， 焯水后倒出控水
5.起锅加入油加热 ， 放入蒜片爆香
6.食材沥干水分后 ， 加入锅中翻炒
7.翻炒后加入50克藤椒小海鲜 ， 翻炒均匀
8.最后加入青红辣椒段翻炒均匀后出锅
姜葱爆竹蛏
材料：竹蛏；葱段；香菜；豆瓣酱
做法：
1、烧开水 ， 煮沸 ， 水温大概是85°C ， 把蛏子在水中氽水20秒 ， 然后迅速捞起 。
2、将贝壳掰开 ， 取出贝肉 ， 用小刀划开贝肉 ， 将内脏用水冲洗 ， 沥干水分备用 。
3、准备好配菜 ， 将香菜切断 。
4、将海鲜酱、豆瓣酱、浓缩鸡汁、淀粉和盐放入调味碗中 ， 拌匀 ， 再加入30毫升温开水 ， 均匀 ， 配成一个调味芡汁 。
5、将炒锅彻底清洗干净 ， 开最大火 ， 烧锅至7分热以上 ， 下花生油、红、黄椒条、姜条和葱段爆香 。
6、然后下竹蛏翻炒几下 ， 沿锅边溅入料酒炒匀后 ， 再沿锅边倒入芡汁勾芡 ， 糊化后 ， 下香菜梗 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
毛豆酸茄子
材料：茄子 ， 食用油 ， 毛豆 ， 米醋 ， 白糖 ， 生抽 ， 姜汁 ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 水淀粉 。
做法：1、圆茄子400克去皮 ， 切成厚片 ， 在上面打浅一字刀 ， 再改成菱形块 。
2、锅下宽油烧至八成热 ， 下茄子片快速炸香 ， 捞出沥油 。
3、鲜毛豆100克煮熟 。
4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、姜汁、料酒各5克、盐4克、味精3克、胡椒粉3克、水淀粉15克调成芡汁 。
5、锅留底油烧热 ， 倒入料汁熬开收浓 ， 下茄子片、毛豆粒大火翻匀 ， 起锅装盘就完成了 。
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