吃货吃货|一学就会的家常硬菜美食，有客人时露一手
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五香熏鲅鱼
材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油
做法：
1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏 ， 洗净切片 ， 葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中 ， 炸制干酥 ， 捞出控油 。
2、锅烧热加适量花生油 。 下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇 ， 炒出香味 。
3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片 ， 加白糖、陈醋和老抽 。 大火烧20分钟 ， 转小火至汤汁浓稠 ， 淋香油即可 。
冬瓜蒸鸡
【吃货吃货|一学就会的家常硬菜美食，有客人时露一手】材料：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片（也别太薄 ， 吃起来就没韧劲了） ， 热锅冷油 ， 待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸（边缘变金黄即可） ， 将炸好的素鸡片的油分沥一沥 。
2、锅中留一些适才炸的油 ， 下蒜瓣爆香 ， 香味出来之后放一勺老干妈 ， 炒匀 ， 参加些许水 ， 一次放入生抽 ， 鲜贝调汁露 ， 老抽 ， 搅拌匀 ， 放入素鸡片（水没要过素鸡片） 。
3、开大火 ， 待锅中水沸之后 ， 火可以稍小些 ， 慢煮 ， 待20分钟摆布后只汤汁渐浓 ， 参加些许白糖 。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布 ， 此时汤汁已经很浓了 ， 关火 ， 盛出 ， 撒上白芝麻和小香葱即可 。
卤牛肚焖苦瓜
材料：牛肚350克苦瓜400克、青椒20克红椒20克姜5克大蒜15克油适量盐0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙料酒1茶匙
做法
1.苦瓜与卤牛肚切块 ， 青红椒切小段 ， 姜蒜切厚片
2.起锅 ， 爆香姜蒜
3.牛肚与苦瓜可同时入锅翻炒 ， 至苦瓜断生
4.倒入少许料酒增香去腥
5.加入与食材持平的开水
6.调入适量盐 ， 糖 ， 生抽 ， 蚝油等调味料 ， 中火焖8分钟
7.临出锅把青红椒放入 ， 大火收汁 ， 即可盛盘
红酒烩排骨
材料：排骨1斤 ， 红葡萄酒250ml ， 葱姜适量 ， 盐适量 ， 油 ， 酱油1匙 ， 生抽3匙 ， 白糖2匙 ， 料酒1汤匙 ， 蚝油1匙
做法：
1..排骨用温水洗净滤干 ， 加入蚝油 ， 葱姜 ， 生抽、料酒 ， 酱油和白糖腌2个小时
2.锅内烧油 ， 下葱姜 ， 炒出香味 ， 倒入排骨 ， 煎至金黄 ， 然后倒入腌排骨的酱汁
3.烧开后闷煮5分钟 ， 然后加入红酒 ， 再闷煮10分钟 ， 然后加盐出锅
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