我也许不够坏|大厨教你10道开胃美食，自吃待客都不错，看着就有食欲，太解馋了
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一、腐竹香干炒莴笋
做法：
1.香莴笋去皮洗净 ， 切薄片后加入适量的腌制出水分
2.香干切小块 ， 腐竹用清水泡开后切段洗净
【我也许不够坏|大厨教你10道开胃美食，自吃待客都不错，看着就有食欲，太解馋了】3.锅内油温5分热 ， 下入生姜片爆香 ， 之后把食材全部倒入 。
4.加入盐煸炒均匀 ， 加入适量开水 ， 盖上大火一分钟 。
二、青椒豆腐干
材料：白豆腐干四块 ， 胡萝卜半根 ， 青椒一个 ， 辣豆瓣酱一匙（15ml） ， 盐少许 ， 鸡精适量
做法：
1、豆腐干洗净切条 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 青椒洗净去蒂切丝 。
2、葱切丝 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 辣豆瓣酱15ml盛好备用 。
3、锅置火上倒入适量色拉油烧热 ， 下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香 。
4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒 ， 加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透 ， 再加青椒丝翻炒至熟 ， 用少许盐和鸡精调味即可
三、小炒黄瓜片
食材：
黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量 。
做法：
1、黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；
2、锅里放油 ， 油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱 ， 超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；
3、倒入控净水的黄瓜片 ， 放入1/2汤匙白糖 ， 翻炒均匀即可 。
四、酸菜烧大肠
食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量 。
做法：
1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片 ， 酸菜洗净切片 。
2、大肠翻个面 ， 加生粉、白酒、白醋反复揉搓 ， 重复几次清洗干净 。
3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟 ， 压好的大肠稍凉后切斜刀块备用 。
4、锅内热油 ， 下姜片蒜头煸香 ， 下大肠翻炒 ， 加少许生抽、食盐调味 。
5、将大肠推至一边 ， 下酸菜翻炒 ， 酸菜炒香后加胡椒粉调味 ， 加红椒翻炒至断生即可
五、家常豆腐
1.准备食材 ， 将豆腐切成5厘米左右 ， 厚约1厘米的大正方块 。
2.锅中放比平时烧菜时多一点的油 ， 烧热后放入豆腐 ， 煎至两面焦黄盛出备用 。
3.葱姜蒜切末 ， 香菜红椒同样切碎末 。
4.利用煎豆腐剩余的油锅 ， 入葱姜蒜碎炒香 。
5.加入适量水（高汤更好 ， 也可加入少许高汤精） ， 料酒 ， 加入一大勺生抽 ， 老抽大火烧开 。
6.加入煎好的豆腐
7.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会 ， 使豆腐吸足汤汁 ， 将豆腐夹出出锅装盘备用 。
8.转小火 ， 加入红椒香菜碎略烧 。
9.加入适量水淀粉烧开后关火 ， 加入少许芝麻油调味 。
10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可 。
六、玉米烧排骨
做法：
1、排骨洗净 ， 玉米洗净切成小块 ， 葱姜蒜切片备用 。
2、锅中加水 ， 倒入料酒 ， 排骨冷水下锅 ， 焯出血水 。
3、热锅放油 ， 倒入冰糖小火慢炒 ， 炒出糖色 ， 冰糖融化悄然冒泡 ， 倒入排骨翻炒上色 ， 倒入葱姜蒜煸炒 。
4、倒入清水 ， 大火烧开 ， 放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色 ， 倒入玉米 ， 小火闷煮30分钟 。
5、炖至汤汁少许 ， 大火收汁 ， 出锅撒入葱花即可
七、茄汁鱼块
材料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；
做法
1.青鱼中段洗净 ， 切成长块 。
2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀 ， 腌制 。
3.热锅 ， 倒油 ， 炸鱼块至略金黄色 。
4.再炸一遍鱼块 。
5.留少许油 ， 倒入番茄沙司 ， 加糖 ， 加水 ， 翻炒成酱 。
6.放入鱼块 ， 略微翻炒 ， 出锅即可 。
八、牛肉豆豉炒凉粉
材料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1.凉粉洗净切块 ， 准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎 ， 葱姜切碎 ， 蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜 ， 加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
4.倒入凉粉开大火翻炒 ， 加入酱油 ， 糖 ， 再加少许盐
5.再加少许清水烧制片刻
6.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
7.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
九、爆炒茄子
做法：
1.茄子切成小段 ， 葱姜蒜切末 。
2.锅中倒油炸茄子 ， 大火炸 ， 炸到茄子变软有些透明捞出控油 。
3.锅中放油 ， 葱姜蒜炒香 ， 放入炸好的茄子 ， 酱油2汤匙 ， 醋1汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 糖2勺 ， 胡椒粉适量 ， 水淀粉勾芡 ， 完成 。
十、小炒香菇鸡
材料：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净 ， 剔骨后 ， 切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片 ， 姜切丝 ， 辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油 ， 油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅 ， 下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟 ， 烹入料酒和糖；
8、翻炒均匀 ， 大火收汁即可 。
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