舒舒说|8道家人很喜欢的美食，很具特色味道鲜，隔三差五就得做着吃
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一、铁板豆腐
食材：豆腐、葱
调料：盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面（辣椒粉）
做法：
1.买回来的豆腐切成小块放进盐水里浸泡10分钟 ， 这样做豆腐不容易碎 ， 然后把葱切成葱花备用 。
2.取一个碗 ， 放半勺的盐、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面搅拌均匀备用 。
3.取一个不粘锅 ， 把豆腐放进油锅里煎 ， 煎到两面金黄 。
4.豆腐煎好之后 ， 关小火 ， 洒上准备好的调料跟切好的葱花 ， 就可以出锅了 。
5.这个时候就可以装盘开吃了 ， 可以用来下饭也可以用来当小零食 ， 香喷喷的铁板豆腐 ， 做法非常简单 ， 喜欢的朋友可以试一下哦 。
二、海鲜白菜卷
用料
大白菜叶100g；虾仁50g；鲜鱿鱼1条；黄瓜1根；鸡蛋1个；盐少许；干淀粉1茶匙
做法
1、将大白菜洗净 ， 放入沸水里烫几秒后取出
2、黄瓜切成细长条 ， 把鱿鱼处理干净
3、鱿鱼切成稍粗点的丝 ， 虾仁挑去泥线洗净 ， 将鱿鱼放入沸水锅中捞一下 ， 去腥味
4、鱿鱼丝加盐 ， 蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料
5、将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上
6、在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝
7、然后从有馅料的一端向上卷 ， 卷成长条（要卷紧一点）
8、将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上 ， 入锅蒸3分钟关火 。 出锅后将白菜卷切成小段 ， 码在盘子上 ， 吃时沾上自己喜欢的酱料即可
三、青椒炒腊肉【舒舒说|8道家人很喜欢的美食，很具特色味道鲜，隔三差五就得做着吃】
主料:腊肉、青椒 。
调味料:葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒 。
做法步骤
1、腊肉上锅蒸10分钟 ， 切片备用 。 青椒掰片备用 。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油 ， 肥肉部分透明 。
3、放入青椒片 ， 加糖、盐、鸡粉、料酒调味 。 腊肉本身已经咸 ， 酌量加盐 。
4、青椒断生后出锅即可出锅前撒葱花
四、香菇鲜肉腐皮卷材料： 腐皮卷一包 ， 大约7张、夹心肉糜一盒 ， 约400克、干香菇10朵 ， 事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉；
做法：
1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多 ， 后面还会加）拌匀后 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。 香菇切丁 ， 和肉馅拌匀 。 把腐皮一张张撕开 ， 一剪二 ， 大致呈长方形 ， 包成春卷状 ， 用少许水淀粉封口 。
2.平底不粘锅里倒少许油 ， 保持中小火 ， 先把腐皮卷封口的那一面朝下放 ， 再翻面 ， 煎成两面金黄色 ， 定型就行 ， 肉馅不需要全熟 。
3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里 ， 加水没过 ， 加适量老抽、盐、糖 ， 煮开 ， 开着锅盖大火收汁 ， 汤汁收到还剩1/3时 ， 撒一点鸡精 ， 再收至1/4时就可以出锅了 。 喜欢汁多点的1/3就可以出锅 ， 我们都喜欢稍干点 。 煮的时候别怕会散掉 ， 因为煎过的腐皮不容易烂
五、鸡腿小土豆
用料
小鸡腿四个；小土豆300克；葱姜蒜各适量；料酒15克；红烧酱油20克；盐4-6克；鸡精2克；白糖(炒糖色)15克
做法
1、鸡腿暂块 ， 凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用 ， 小土豆去皮洗净 ， 最好是整个的小土豆！
2、坐锅 ， 注油 ， 下白砂糖 ， 糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色 ， 再入小土豆一起炒 ， 加酱油 ， 料酒 ， 焖一分钟左右 ， 再加适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐 ， 大火收汁后加入鸡精和葱段 ， 即可出锅！
六、小炒四色
材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料 ， 木耳提前放在温水中浸泡1-2小时 ， 将木耳泡发 ， 山药和胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 芹菜择去叶子和根 ， 洗净 。
2.将木耳择去根 ， 撕成小朵 ， 芹菜斜刀切成段 ， 胡萝卜切成菱形片 ， 山药切成菱形片 ， 放在清水中 ， 加入几滴醋 ， 这样山药片就不会氧化变黑 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜段 ， 胡萝卜片 ， 山药片焯水 ， 焯水至芹菜颜色变深 ， 将蔬菜一起捞出 ， 水中加入盐焯水 ， 可以使蔬菜颜色更翠绿 。
4.放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 这样可以保持蔬菜的口感脆嫩 ， 如果不过凉水 ， 蔬菜颜色会变黄 ， 口感也不脆嫩了 。
5.锅加油烧热 ， 下入姜片和蒜片爆香 ， 再下入木耳翻炒1-2分钟 。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片 ， 加入适量盐和鸡精 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
七、豆豉蒸腊鱼
做法：
1.腊鱼取出后 ， 先自然解冻 ， 放在淡盐水中浸泡20分钟 。
2.这时可以先准备调味 ， 把豆豉冲洗干净 ， 沥干水 。
3.锅内烧热油 ， 当油冒烟时 ， 趁热把它浇在洗净的豆豉里 。
4.腊鱼泡了20分钟后 ， 把它清洗干净 ， 沥干水 ， 放进盘子中 。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝 ， 起到去腥的作用 。
八、丝瓜面筋
材料：丝瓜、油面筋 ， 胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）
做法：
1、丝瓜切滚刀块 ， 胡萝卜切片 。 辣椒姜切丝 ， 蒜拍碎
2、锅里放油 ， 炒香姜蒜红辣椒 。
3、放入丝瓜 ， 胡萝卜 ， 炒均 ， 放三汤勺高汤 ， 没有就用鸡精兑水 。
4、放入油面筋 ， 翻匀 ， 油面筋会吸汤汁 。 放盐调味即可
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