娟妈说美食|入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，最受欢迎是这菜，红烧一锅，家人吃着香
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导读：入秋后 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 最受欢迎是这菜 ， 红烧一锅 ， 家人吃着香 。
入秋后 ， 空气湿度变低 ， 会有些许干燥 ， 遇到这样的情况可以在饮食上略做调整 ， 可以多吃一些比较滋润的食物 ， 比如有一定脂肪含量的肉类 。 之前入夏时期 ， 娟妈妈家做得最多的就是鸡鸡鸭鱼肉 ， 这是因为它们相比猪肉的脂肪要少一些 ， 夏天吃不油腻 。 但是入秋以后 ， 家人的胃口都好起来了 ， 这鸡鸭鱼肉就得靠边站了 ， 最受家人欢迎的还得是猪肉 。
猪肉是我们生活中最常吃的肉类之一 ， 只是近两年的价格略高 ， 吃得就不那么频繁了 。 猪肉的营养是相当丰富的 ， 它的蛋白质、脂肪和各种微量元素的含量都很高 。 猪肉中的脂肪大多为不饱和脂肪和磷脂 ， 可以促进体内胆固醇的运转 ， 身体摄入一定量的脂肪也有助于提高抗病能力 。
入秋后 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 最受欢迎是这菜 ， 营养美味 ， 红烧吃最香 。 猪肉怎么吃才最香呢？答案无疑是红烧了 ， 香甜鲜美的红烧酱汁包裹上软软糯糯的红烧肉 ， 看一眼就要流口水 ， 尝上一口特别满足 。 娟妈妈做红烧肉的时候 ， 喜欢一般排骨一半煮肉 ， 再配一点鹌鹑蛋红烧一锅 ， 家人吃着特别香 。 下面教大家具体做法 。
【红烧肉鹌鹑蛋】
食材：排骨一斤 ， 猪前腿肉一斤 ， 鹌鹑蛋300克 ， 剁椒一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 冰糖40克 ， 老姜一块 ， 小葱适量 ， 八角两粒 ， 料酒2勺 。
做法
1、猪前腿肉切小块 ， 然后和排骨一起放入锅中 ， 加入一勺料酒、一段小葱 ， 大火煮出血水后捞出备用 。
2、焯好水的猪肉放入电饭锅中 ， 同时倒适量水没过猪肉 ， 然后放入一块冰糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺剁椒、两粒八角适量葱姜 ， 直接放入电饭锅中 ， 按下煮饭键煮一次就可以了 。 用电饭锅炖猪肉既剩看煤气 ， 而且密封稳定的温度可以让冰糖渗入到猪肉中 ， 使猪肉口感更加鲜美软糯 。
3、鹌鹑蛋放入冷水中煮熟 ， 然后用铲子将表面敲碎后过冷水剥出外壳 。 鹌鹑蛋煮好之后不要先拿出来 ， 在开水里面将壳打碎 ， 这样出锅的蛋壳特别容易剥 。
4、猪肉煮好之后重新倒回锅中 ， 再将剥好壳的鹌鹑蛋也放入里面大火收干汤汁 ， 这时候的鹌鹑蛋上色的也差不多了 ， 入味又鲜香 。
猪肉和鹌鹑蛋红烧一锅实在是太香了 ， 妈妈家隔一段时间不吃就想它 ， 不过这道菜属于胆固醇偏高的菜肴 ， 有三高人群不可多食 。
娟妈妈有话说
做红烧肉放点剁椒 ， 可以提鲜去腥哦 。
用电饭锅煮红烧肉它的甜点比炒糖色的高一些 ， 只需要一半的糖就可以做出炒锅里的甜度 。
鹌鹑蛋煮好之后就熟了 ， 等猪肉煮好收汁的时候放进去上色就可以 ， 不需要和猪肉一起放进锅中 。
【娟妈说美食|入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，最受欢迎是这菜，红烧一锅，家人吃着香】今天的“红烧肉鹌鹑蛋”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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