美食熊猫|这样做的香辣猪蹄，色泽红亮、肉烂味香、不油腻，好吃到舔手指！
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猪蹄是女人们都特别喜欢的美食之一 ， 因为它是非常好的美容食物 ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 可以增加皮肤弹性 ， 让肌肤变得更加有弹性 ， 经常吃不仅可以解馋还不怕长胖 ， 所以深得女性朋友们的喜爱 。我平时特别喜欢吃猪蹄 ， 有时用它炖汤、有时会红烧 ， 有时会自制卤料卤一卤 ， 有时也会来盘烤猪蹄 ， 不管那种做法都非常美味 ， 最近爱吃辣的 ， 某天买完猪蹄就做了这道香辣猪蹄 ， 色泽诱人 ， Q弹不腻 ， 让你越吃越想吃;
一、香辣猪手
主料：猪手2个
辅料：干辣椒适量 花生米适量 花椒适量 红曲米适量 冰糖适量 香叶适量酱油适量 料酒适量 油盐适量 姜片适量 八角适量 桂皮适量 小葱适量
制作工艺：
1、猪手凉水下锅 ，加入适量的姜片和料酒 ， 大火煮开;
2、煮开后捞出 ，去除血沫 ，再用开水冲洗干净
3、准备好卤制猪手的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米
4、将所有的大料和姜片放入调料料钢球中 ， 再加入适量的酱油和料酒
5、最后加入没过原材料的开水
6、盖上盖 ，大火煮开阀叫后转为小火十二分钟 ，捞出
7、锅中放入适量的油 ， 下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒
8、起锅前放入熟花生米即可
9、装入盘中 ，上面摆放一根香菜叶
二、熊猫小贴士
1、猪手凉水下锅焯水 ，记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫 ，要用开水冲洗干净
【美食熊猫|这样做的香辣猪蹄，色泽红亮、肉烂味香、不油腻，好吃到舔手指！】2、焯过水的猪手放入高压锅中 ， 加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料 ，最好放入调味料钢球中 ， 这样方便取出调味料 ， 而且不影响菜品干净; 加入酱油和料酒 ，记得加入的开水要没过原料
3、高压锅上气后转为小火十二分钟 ，时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短 ， 以避免猪手炖得太烂或不够
4、将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下 ，如果盐味不过可以加入点盐调味; 最后起锅前加入熟花生米即可
5、这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用 ，炖煮或作为卤汁老汤都很不错 。
以上就是香辣猪手的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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