全球每日趣闻|国外著名人造肉测评：部分品牌以假乱真，测评官以为在吃真牛肉
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这两年人造肉大火 ， 在一些国家的市场里已经能买到 ， 很多餐厅也开始推出人造肉汉堡等食品 ， 在MSN网站8月31日的一篇文章中 ， 公布了多个国外著名品牌人造肉的色香味综合测评结果 ， 部分品牌口感味道酷似真实牛肉 ， 简直令评测官真假难辨 。
人造肉也叫植物肉 ， 在疫情期间因多家猪牛羊肉类加工厂关闭 ， 肉类供不应求 ， 价格也比以往贵 ， 结果很多人造肉品牌销量激增 ， 但这些本质是植物纤维的产品吃起来真的像肉吗？很多人对此表示质疑 。
一评测团队对多个品牌的人造肉和真正的牛肉进行了盲测 ， 价格都在7到8美元（约合人民币47.99到54.85元）之间 ， 结果出人意料 。
首先是外形 。 与以前的素食肉饼不同 ， 这些人造肉都储存在保鲜柜 ， 而非冷冻柜 ， 远看基本一样 ， 近看区别也不明显 ， 仔细看的话 ， 会发现牛肉馅虽然外面有包装 ， 但还是能看出肉的纹理和光泽 ， 而人造肉也模仿了真肉的纹理和层次 。
在未烹饪的生肉状态 ， 真牛肉馅具有弹性 ， 带有明显真肉的腥味 ， 很容易捏成肉饼 。 相比之下 ， 人造肉会软一些 ， 但捏成形也很容易 。 某些品牌的人造肉甚至在湿度、质地等方面和真肉相差无几 ， 连“脂肪”组织都有 。
当测评官将人造肉加工成肉饼时 ， 大部分品牌都有明显“大豆汉堡”的气味 ， 洋葱大蒜粉等调味料的气稳也很明显 ， 闻起来不是很舒服 ， 和真正的牛肉相差甚远 。
在烹饪时 ， 只有牛肉刚接触预热好的锅底就会有油滋啦滋啦的声音 。 有的人造肉变色过快 ， 释放的香气不足 ， 不过 ， 也有些品牌比较优秀 ， 煎制时还会流出鲜美“肉汁” ， 闻起来很香 。
重点在于品尝环节 。 牛肉馅做熟后 ， 口感会有点脆 ， 还会迸出肉汤 ， 不经调味也是好吃的 。 人造肉饼有的比较湿润 ， 入口洋葱粉味道明显 ， 吃起来仿佛在咀嚼海绵 ， 太过软烂 。 也有的人造肉肉质会紧致些 ， 但还是难免有海绵质感 。 只有一款碧阳德（Beyond Beef）牌人造肉口感最接近牛肉 。
不过 ， 肉饼夹在汉堡里又会有不一样的结果 。 加上洋葱和番茄酱、沙拉酱等各种酱汁做成芝士汉堡之后 ， 几乎很难分辨出哪个是牛肉、哪款是人造肉做的 。 表现最佳的还是Beyond Beef牌人造肉 ， 一位测评官甚至坚信这就是真牛肉 ， 直到同伴给他看了真牛肉还在一边没动 ， 他才惊异于这款人造肉与牛肉如此相似 。
这样看来 ， 经过调味后 ， 夹在汉堡里的人造肉几乎可以以假乱真 ， 不过很多人造肉的价格并不便宜 ， 甚至比真肉还贵 。 你会作何选择呢？是否愿意尝试人造肉产品？下面就有的选了 ， 可是意大利式的哦 。
【全球每日趣闻|国外著名人造肉测评：部分品牌以假乱真，测评官以为在吃真牛肉】本文选题：金戈帝企鹅 。 编辑：东舟
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