大熊小世界|鸡肉就该这样做，9块钱1大盘，麻辣鲜香超好吃，一上桌就抢光
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01导语
02营养价值
03做法及步骤
鸡肉是我们大众餐桌上的一种常见食材 ， 它营养丰富 ， 吃法众多 ， 深受大家喜爱 。 我们家就非常喜欢吃鸡肉 ， 麻辣鸡丝、炸鸡柳、炒鸡、宫保鸡丁等我们是经常变着花样做 ， 大人孩子也都爱吃 。
【大熊小世界|鸡肉就该这样做，9块钱1大盘，麻辣鲜香超好吃，一上桌就抢光】
众所周知 ， 鸡肉的营养价值很高 。 鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。 此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。 尤其适合老人孩子和身体虚弱的人食用 。
今天特地去超市买了点鸡肉 ， 价格很便宜才9.9一斤 ， 我一次就买了满满一小塑料袋 ， 总共花了50多块钱 ， 回来放到冰箱里慢慢吃 。
今天准备换个新做法 ， 改改口味 ， 做个麻辣味的鸡丁 。 这道菜我也是跟着一位大厨朋友学的 ， 有一次去他家做客 ， 吃了这道菜 ， 感觉很不错 ， 就当场向他请教做法和要点 ， 回来后自己也照着朋友交给我的方法做了几次 ， 虽然比不上他做的正宗 ， 但是也差不多 ， 毕竟做菜最讲究的还是经验 ， 人家是专业厨师咱肯定比不了 。
闲话少叙 。 我们先来看看这道菜都用到了哪些食材：麻辣鸡丁鸡肉肯定是主角儿；配角儿花椒和干辣椒必不可少 ， 麻辣味全靠他们 。 当然还有其他很多配料不再一一列举 ， 下面就把详细制作方法分享给大家：
【食材】
鸡肉500克 ， 干辣椒5克 ， 花椒5克 ， 葱、姜、蒜适量 ， 盐3克 ， 生抽适量 ， 料酒适量 ， 胡椒粉1克 ， 白糖6克 ， 干淀粉30克
【做法步骤】
第一步：把鸡肉改刀切成1厘米左右的丁 ， 冲洗干净 ， 用盐、胡椒粉、葱段、姜片、料酒腌制10分钟 。
第二步：10分钟后 ， 捡出鸡肉里的葱姜 ， 空干多余水分 ， 把干淀粉倒入肉丁中 ， 搅拌均匀 ， 使干淀粉裹严肉丁 。
第三步：油锅加入适量食用油 ， 油温烧至5成热下入裹满淀粉的肉丁炸 ， 炸至表面金黄后捞出 ， 等油温升高到7成热的时候 ， 把刚炸过的肉丁放进去复炸15秒钟 。 注意：复炸的时间不要太长了 ， 会炸糊的 ， 炸糊的鸡肉吃起来发苦 ， 影响口感 。
第四步：把干辣椒切成段 ， 喜欢吃辣的可以把辣椒籽留下 ， 不喜欢吃辣的一定要把辣椒籽丢掉 ， 否则会很辣 。 葱姜蒜切成末 。 炒锅烧油倒入葱姜蒜爆香 ， 再把干辣椒和花椒放进去炒出香味 ， 然后倒入炸好的鸡丁小火翻炒 ， 让鸡丁充分吸收香辣麻的味道 ， 这个过程大约需要2分钟 。
第五步：2分钟后 ， 锅内加入少许生抽、白糖和胡椒粉 ， 翻炒几下即可出锅装盘 。
一道麻辣鲜香的麻辣鸡丁制作完成 ， 搭配一碗米饭 ， 再来一杯啤酒 ， 吃起来是无比的过瘾 。 今天的麻辣鸡丁大家喜欢吗？喜欢的朋友不妨一试 ， 真的非常好吃 。
小贴士：
1.鸡丁在腌制的时候已经入味了 ， 炒制的时候不要加盐 ， 很容易放咸；
2.炸鸡丁的时候要掌握好火候 ， 5成热油温下鸡丁 ， 7成热油温复炸 ， 这里给大家介绍一个简单易操作的判断5成热油温方法：就是用一根筷子插进油里 ， 筷子与油面接触的地方迅速冒小泡时就是5成油温 。 7成油温相对好判断 ， 只要观察油面是否有烟就能判断 。
3.最后炒辣椒和花椒的时候火一定不要大 ， 当心炒糊 ， 我今天炒的时候火就有点大了 。
美味一起分享 ， 小秦感谢大家的支持！喜欢今天内容的朋友 ， 欢迎留下您宝贵的意见 ， 小秦在此谢过！
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