烹饪|超好吃的凉菜做法，3分钟就能快速上桌( 二 )
葱油莴笋
本文插图
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁
1、准备所需材料 。
2、将莴笋去皮洗净 。
3、然后切成丝 。 加上一小勺盐在莴笋丝里 。
4、然后拌匀 ， 腌制15分钟 。
5、把腌制好的莴笋沥干水份 。
6、小葱白切段 ， 葱尾切成葱花 。
7、锅内加入植物油和香油烧热 ， 加入葱段炒出香味 。
8.、莴笋装盘 ， 撒上葱花和红甜椒粒 ， 然后把油去掉葱段 ， 再浇入莴笋丝上即可 。
红油百叶
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用料：
牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
1、牛百叶买了一整块回来 ， 先从中间分成两块 ， 然后从每块中间切一刀分成4块 。
2、切百叶的时候 ， 把所有页片压扁了一起切 ， 切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦 。
3、烧锅水里面加点料酒 ， 然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行 ， 牛百叶很好熟的 。
4、之后捞出来过凉水 ， 可以多过几道 ， 也可以直接过冰水 ， 保证牛百叶的口感 。
5、牛百叶捞出来控干水 ， 加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦 。
6、锅内加入植物油和香油烧热 ， 加入葱段炒出香味 。
椒麻鸡丝
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用料：
鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
1、先来自制辣椒油 ， 取干红辣椒一大把 ， 麻椒一小撮 ， 用料理机打碎 。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中 ， 大一点的 ， 加一把脱皮白芝麻 。
3、炒锅中倒入200ml植物油 ， 加入葱段姜片 ， 烧热至微起烟 。
4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中 ， 用筷子拌一下 ， 之后将葱姜取出不用 。 辣椒油就做好啦 。
5、锅中加水 ， 葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 料酒 ， 将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉 。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水 。 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状 ， 盛入盆中 。
7、生抽4勺 ， 醋1勺 ， 糖半匙 ， 味精少许 ， 香油少许调拌成汁 ， 比例也可按自已的口味添加 ， 最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦 。
麻酱油麦菜
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用料：
油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
1、准备材料 。 油麦菜生吃一定要清洗彻底 。 去掉老叶与根 ， 切成段 ， 放入盘里 。
2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤 ， 混合均匀 。
3、倒入切好的油麦菜上 ， 吃的时候拌匀 。
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替 。
菠菜拌香干
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用料：
菠菜200g 、香干2块、鲜酱油、盐、芝麻油、花椒油少许、熟白芝麻
1、菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出 ， 再放入凉开水中过凉后捞出；
2、跟着把香干过热水捞出；
3、菠菜过凉后挤出水份切小段；
4、香干切细条；
5、将改刀后的菠菜和香干放入碗中 ， 并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻；
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