婉婉不在了|10道清淡小炒美食，营养好吃很健康，简单易学，老少皆宜很下饭
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一、双椒猪肝
用料
猪肝300克姜4片绿辣椒2只红辣椒2只酱油3滴盐一茶勺蚝油2大勺麻油1.5大勺
做法
1、猪肝不洗直接冷冻 ， 至硬
2、辣椒洗净切块 。 姜切末 。
3、拿出冻好的猪肝 ， 切0.2cm厚度的薄片 。 然后水冲洗2-3遍 ， 滤干 。
4、腌制 ， 放蚝油、盐、酱油、姜末、麻油搅拌均匀 。 静置15分钟 。
5、热锅放油下辣椒放一点点盐炒熟 。 再放油炒猪肝 。 猪肝变色后再炒1分钟混辣椒同炒 。 不要炒久了 。 出锅
二、秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵5根、鸡蛋2个、红辣椒一个、葱花适量、盐适量、植物油适量；
做法
1.秋葵和红辣椒洗净切圈， 滚水中飞水1分钟捞出备用 ！
2.鸡蛋打散， 加少许盐， 下锅炒至蛋液凝结盛出备用 ！
3.锅内放入适量的食油， 开中火， 锅热倒入黄秋葵圈炒几下 ， 加入适量的盐炒30秒左右，加入鸡蛋继续炒， 然后加入适量的葱花炒均匀即可 。
三、茄汁西兰花
材料：西兰花适量 ， 盐 ， 食用油 ， 葱碎 ， 水淀粉 ， 番茄酱 ， 糖 ， 白醋 ，
做法：
1、将西兰花洗净 ， 切成小朵 。
2、锅中放水加上一点盐和油烧开 ， 把西兰花焯水 。 捞出控干 ， 放入盘中 。
3、取一碗加入水淀粉 番茄酱 糖 白醋 盐搅拌均匀成料汁 。
4、锅中放油爆香葱碎 。
5、把料汁倒入锅中烧开至粘稠 。
6、把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可
四、虾米烧冬瓜
材料：冬瓜500克、虾米50克、姜小块、葱两根、盐少许
做法：
1、虾米冼净 ， 沥干水分
2、冬瓜切片 ， 姜去皮切末 ， 葱冼净切碎
3、炒锅至火上 ， 加适量油 ， 油热后加入姜末
4、加下虾米爆香
5、虾米放锅一边 ， 另一边加入冬瓜 ， 冬瓜上加盐 ， 翻炒均匀再和虾米一起翻炒
6、加适量水 ， 冬瓜焖熟 ， 撒入葱花 ， 出锅
五、剁椒腐竹蒸带鱼
材料：鲜带鱼200g ， 腐竹50g ， 调料：盐3g ， 剁椒20g ， 料酒2g ， 姜2g 。
做法：
1.姜切丝 ， 带鱼段洗净 ， 带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时 。
2.腐竹洗净后 ， 用温水泡发二十分钟 ， 剪大小均匀的段 。
3.将腐竹码在盘底 ， 上面放少许剁椒酱 ， 再把带鱼排在上面 ， 表面放剁椒酱 。
4.蒸锅内水开后 ， 盘入蒸锅 ， 中火蒸10分钟左右即可出锅 。
六、抱蛋凤尾虾
用料
鲜虾仁8~10只（约200g）；鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g
做法
1、鲜虾剥壳 ， 留尾巴和最后一节虾壳 ， 即是“凤尾虾”造型 。 用牙签挑去虾肠 ， 放入盆中 。 加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干备用 。
2、沥干的凤尾虾加入盐1g ， 淀粉3g ， 腌制10分钟 。
3、这张可以清晰的看到凤尾的造型 。
4、炒锅烧热 ， 加入1茶匙食用油 。 先将凤尾虾两面煎香 。
5、煎好后取出备用 。
6、煎虾的油保留 ， 再加入1汤匙的食用油 。 油热后放入洋葱丝煸炒出香味 。
7、倒入蛋液 ， 并用筷子搅动至蛋液稍微凝固 。
注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀 。
8、趁蛋液尚未完全凝固时 ， 放上煎好的凤尾虾 。
9、撒上葱花 。 盖上盖子 ， 小火烘2-3分钟即可 。 待蛋液完全凝固后即可出锅装盘 。
七、泡椒土豆鸡翅
做法：
1、用刀在鸡翅上划两刀 ， 放入容器
2、放姜、耗油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀 ， 腌半小时
3、葱姜蒜 ， 土豆切块 ， 泡椒备好
4、上油锅 ， 把鸡翅炸至两面金黄
5、另起油锅 ， 放入葱姜蒜翻炒
6、放入泡椒 ， 鸡翅土豆翻炒
7、放入料酒 ， 白糖 ， 生抽 ， 耗油
8、兑入清水 ， 盖锅盖 ， 焖煮（先大火 ， 煮开后再小火）约10分钟左右出锅即可
八、肉末口蘑
材料：肉末 ， 口蘑 ， 葱 ， 盐 ， 生抽 ， 甜椒
做法：
1.口蘑切开 ， 洋葱切碎末 。
2.肉馅放适量盐 ， 和洋葱碎搅拌均备用 。
3.甜椒切丝 ， 大葱切段 。
4.油锅烧热 ， 下肉末和葱段炒散 。
5.下甜椒 ， 下口蘑 ， 调入生抽适量 ， 翻炒至口蘑熟了出锅
九、红烧肉沫茄子
用料
茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子
做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去 。
【婉婉不在了|10道清淡小炒美食，营养好吃很健康，简单易学，老少皆宜很下饭】2、用手抓匀腌制十几分钟 。 这一步很重要 ， 因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量 ， 生抽适量 。 料酒适量 ， 生粉适量抓匀腌制十分钟 ， 别说那么一点肉你不想腌制 ， 不要偷懒 ， 除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水 ， 里面加生粉适量 ， 醋少许 ， 盐少许 ， 白糖一小勺子 ， 生抽适量 ， 老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用 ， 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分 ， 油温升高以后下茄子炸 ， 重点来了 ， 记住一定要油温很高了茄子下锅 ， 不然茄子容易变色 。 炸约不到一分钟 ， 自己观察 ， 变软即可捞起来 ， 不然太软了不好吃
8、炸软的茄子捞起来备用 。
9、锅里留油下姜蒜炒香 ， 并加入适量郫县豆瓣酱 。 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒 ， 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下 ， 锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
10、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅 ， 由于茄子事先用盐腌制过 ， 加上豆瓣酱有盐 ， 所以基本不用再加盐 ， 自己试试咸淡
十、黑木耳炒腐竹
用料
腐竹100克；黑木耳4朵；剁辣椒；生姜；大蒜；葱；蚝油；生抽；湿淀粉少许
做法
1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发 ， 腐竹提前2小时左右用温水泡发
2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段 ， 黑木耳择洗干净后撕成小朵 ， 生姜切成丝 ， 大蒜切片 ， 葱切成段
3、热锅放油 ， 下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳 ， 快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油
4、加入少许水焖约3分钟 ， 使之更好地入味
5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可
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