你会伴我多久啊|乍浦路尝“新”记：家常菜色香味俱佳，令人胃口大开
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年前在上海 ， 好友在电话上邀我同去乍浦路个体餐馆吃饭 。 没容我辞谢 ， 他接着说：“这可是个新旅游点 ， 我早就想去看看了 ， 一直没时间去 。 这一回我陪你去 ， 也是你陪我去 。 好吧 ， 说定了！”盛情难却 ， 惟有从命 。 乍浦路原是上海虹口区的一条普通街道 ， 自从近年来在这里雨后春笋般地出现了数十家清一色的个体餐馆 ， 且经营得法 ， 很有特色 ， 便逐渐成了上海滩上颇有名气的美食街 。
我们是在华灯初上的黄昏时分来到这里的 。 约一二百米长并不宽的马路两旁 ， 鳞次栉比地有七八十家单间门面的小餐馆 。 此时 ， 各餐馆门前闪烁着五颜六色各式造型的霓虹灯 ， 正在争奇斗妍 。 如此连线成片的彩灯街景 ， 过去只有在海外才能看到 ， 如今在社会主义市场经济刚起步的上海也出现了 。
从以“大富翁”、“海霸王”等为招牌的各家餐馆门口张望进去 ， 都装潢得十分讲究 。 大理石玻璃墙体、护墙板、灯箱式壁饰、枝叶式吊灯等 ， 色彩和谐 ， 光线柔和 。 有的富丽堂皇 ， 有的清淡雅致 ， 各具风韵 。 迎门的店堂里 ， 几乎每家都有一座点着灯光香烛的小神龛 ， 海外供的是关公财神 ， 这里供的则是福、禄、寿三座瓷像 。
由于这里的生意兴隆得需要预订餐位 。 好友原订的是这里最老的一家“珠江” ， 因“珠江”客满 ， 老板只好转手介绍给他的近邻“宝金隆” 。 “宝金隆”的“贵宾”单间设在半截狭窄楼梯上面原来的亭子间 。 绿荫图案的顶棚灯洒下一片柔光 ， 一只红木框架的高玻璃酒柜 ， 一座老式的落地钟 ， 透出一丝典雅的韵味 。
而陪同我们前来一起就餐的是好久之前认识的食友 。 据他们介绍 ， 乍浦路的老板们 ， 大多是用二室一厅的住房加20万元左右的现金 ， 买下这里一楼一底的街面房的 。 尔后楼下掘地三尺 ， 楼上加高屋顶 ， 向地下和空间要地皮 ， 二层变成三层 ， 增大了营业面积 ， 又不惜工本 ， 精心地加以考究的内外装饰 ， 所有投资约百万元 。 趁上菜前的间隙 ， 我们探看了原是灶披间的小厨房 。 此房上下左右的空间全被分层利用 ， 厨师就在这“螺丝壳”里做出一桌桌宴席 。 只容得一人的洗手间 ， 虽安装了现代洁具 ， 但其卫生尚不敢恭维 。
出后门是约两米宽的小弄堂 ， 几位操着安徽、苏北口音的年轻帮工正在水盆、菜架之间忙碌 。 这里实际是食品原料初加工“车间” 。 各餐馆这样的“车间”连成一线 ， 几乎塞满了小弄堂 。 紧贴在居民家的窗户下择菜、洗菜 ， 各种嘈杂声 ， 加上从厨房飘出的油烟 ， 白天晚上 ， 众多的后院邻居怎么受得了？据说老板们都靠经济补偿的办法实行睦邻 ， 倒也相安无事 。
【你会伴我多久啊|乍浦路尝“新”记：家常菜色香味俱佳，令人胃口大开】我们点的都是家常菜 ， 色香味俱佳 ， 令人胃口大开 。 像咸鱼豆腐煲、素炒新鲜豆苗之类 ， 在大宾馆是吃不到的 。 醉虾、醉蟹、银蚶、生拌豆腐等 ， “白玉兰”的钱总说 ， 在宾馆 ， 因有各种卫生条规的严格约束 ， 这些都是不敢供应的 。 这里的饭菜价格约比三星级宾馆便宜三分之一 。 年轻的服务员虽然操作不够规范 ， 但有求必应 ， 待客十分殷勤 。 一位领班模样的青年自我介绍说 ， 他曾在五星级的锦沧文华中西餐厅做过 ， 为帮朋友创业才跳槽来这里 。 我想 ， 这也意味着这里的待遇不会比锦沧文华低 。
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