懂懂笔记|新一波咖啡热潮又来了？，瑞幸、连咖啡之后( 三 )
的确 ， 精品咖啡厅销售的是“第三空间” ， 这是星巴克一直以来的商业模式 ， 直到瑞幸通过价格战和外卖模式打破了这一传统 ， 如今很多精品咖啡店也在加强咖啡外卖的理念 ， “现在每天下午三四点 ， 店里的外卖订单就开始增加 ， 通常一小时就有二、三十单 。 ”
除了一线城市之外 ， 咖啡文化也逐渐在二三线城市流行开来 。 根据极光大数据所发布的报告显示 ， 近年来线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市,而三四线及以下城市的消费者也占了近四成 。
尽管相比茶饮广泛的受众基础 ， 现磨咖啡的受众范围明显较窄 ， 但得益于一些消费心理的变化 ， 不喜欢咖啡文化的消费者不代表不消费咖啡 。 午休时间点一杯现磨咖啡 ， 已经成为了很多白领一族的“小确幸” 。
一场疫情 ， 在压抑咖啡市场消费的同时 ， 也对消费者的咖啡消费观念和消费方式形成了转变 。 为了迎合疫情后的新消费需求 ， 新入场者、圈内老玩家都在原有的商业模式基础上进行着升级、优化 。
因此 ， 越来越多的精品咖啡店、主题咖啡馆开始出现 ， 为日渐增多的消费群体 ， 提供着更多样化的选择 。 可以看到 ， 这个市场的潜力仍在开发之中 ， 而巨大的增量市场、可观的利润空间 ， 正在让行业巨头和跨界企业乐此不疲 。
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