单单体事|照着这个步骤做卤味，完全不会做饭的同学，也可以收获一道拿手菜
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照着这个步骤做卤味 ， 完全不会做饭的同学 ， 也可以收获一道拿手菜家人很喜欢吃卤味 ， 以前小时候 ， 饭桌上经常会有一盘卤好的鸡爪或鸡翅尖什么的 ， 一家人就坐在饭桌前边啃边看剧 ， 后来长大了 ， 自己也学会了做卤味 ， 首先食材选择上 ， 除了绿叶青菜和淀粉多的薯类 ， 各种肉类、内脏、蛋、豆制品、耐煮的蔬菜 ， 如莲藕、笋类 ， 喜欢什么都可以卤 。 另外关于卤汁 ， 每次用新的就好了 ， 我还是挺介意什么百年卤汁陈年老卤的 ， 听起来挺久的 ， 准备工作：食材：肉类全部清水浸泡1小时后焯水去掉血沫 ， 蛋类煮熟剥皮 ， 干货如腐竹香菇水泡发 。
注意肝脏不需要焯水 ， 水泡就好 ， 不然会很老有沙质感 。 香料：八角1个、香叶两片、桂皮一截、花椒若干粒、干辣椒适量（喜欢吃辣多放点 ， 不喜欢吃也要少放些增香）、葱段两根、生姜4片 ， 以上是正好一电饭煲卤味的量 ， 调料：还是以一电饭煲为例 ， 生抽4勺、蚝油两勺、老抽一勺、冰糖6-8块、黄豆酱3勺（我用的海天黄豆酱 ， 一定要放味道才会厚实浓郁）无需盐和料酒啤酒一罐（必须放） ， 做法：将不易熟的肉类放进电饭煲 。
【单单体事|照着这个步骤做卤味，完全不会做饭的同学，也可以收获一道拿手菜】如牛腱肉、猪蹄、五花肉、蹄髈、牛筋牛杂、骨头肉 ， 大肠等加所有香料及调料 ， 倒入一罐啤酒 ， 再加一些清水没过食材 ， 盖上盖 ， 煮一个煮饭程序 。 一个煮饭程序后加入除肝脏外的其它食材 ， 鸡脚鸡翅鸡腿等一定要在这个时候入锅 ， 不然煮太久皮会裂开肉会散 。 再煮一个煮饭的程序 ， 肝脏要估算下时间 ， 在第二个程序结束前20分钟入锅 。 重点来啦 ， 将这锅卤味放在阴凉处静置4小时 。 如果等不及可以只泡两小时 ， 能泡一夜最好 。
卤味入味的关键不在煮 ， 而在泡 ， 泡的越久越入味 。 吃的时候领取一个锅 ， 挑几样加些卤汤热至汤汁几乎收完 ， 切件摆盘 ， 淋剩余汤汁就好啦 ， 热着吃会比冷拼好吃些 。 强烈推荐五花肉和豆干 ， 是我每次必放的食材 ， 很多从来不吃肥肉的朋友都说 ， 完全感觉不到油腻 ， 吸饱汤汁的豆干更是唇齿留香 ， 鸭翅也很推荐 ， 可能因为鸭翅皮多 ， 比鸡翅口感更好 。 照着这个步骤做 ， 完全不会做饭的同学 ， 也可以收获一道拿手菜 ， 再分享一些平时经常做的小菜 ， 都比较简单 ， 有兴趣再更 。
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