烹饪|解馋外卖第一名，口口酥脆会爆汁，在家做好吃又实惠( 二 )
把腌制好的鸡块放入雪花面粉中 ， 均匀裹上一层 ， 抖掉多余的面粉 。 这种裹粉方法的鸡块需要马上下锅油炸 ， 不然时间太久会返潮严重 ， 变成湿软的面糊 。
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第二种方法 ， 把50克淀粉直接放入腌制的鸡肉中 ， 用腌料的汤汁混合淀粉形成面糊 ， 拌匀后直接下锅油炸即可 。
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7.炸鸡块：热一锅油 ， 加热到丢一小块粉团进去会立马浮起来的程度 ， 油温就到位了 。
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第一次放鸡块先炸2-3分钟 ， 捞出 。
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把油温再升高一点 ， 放入炸好的鸡块复炸 ， 差不多复炸1分钟就可以啦 。
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第一种裹粉的鸡块有一层类似旺旺雪饼的雪花粒 ， 吃起来格外酥脆 ， 不过面糊也是偏厚的 ， 适合吃炸鸡时喜欢吃面衣的人 。
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第二种外壳就比较薄 ， 没有厚实的脆壳感 ， 吃起来是扎实的炸鸡肉口感 。
对韩式炸鸡来说 ， 外壳偏厚、硬的第一种裹粉法炸出来的鸡块更适合用来裹酱汁 。
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把酱汁均匀地浇在炸好的鸡块上 ， 不喜欢重口味的可以只刷薄薄一层 。
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最后撒点白芝麻就可以吃啦 。 韩式甜辣酱又甜又酸 ， 带着微微的韩式辣味 ， 一点儿都不会腻 。
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蒜香蜂蜜黄油酱带着一股浓郁的奶香味 ， 咸咸甜甜的 ， 配上一杯冰可乐就更过瘾了！
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▼RECIPE 日式唐扬鸡块
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材料
鸡腿 500g / 土豆淀粉 50g / 面粉 40g
生抽 30g / 清酒 25g / 味淋 25g
玉米淀粉 10g / 姜末 5g
1.腌制鸡肉：100克水中加入1瓷勺糖、1小勺盐 ， 拌匀后放入鸡块浸泡5分钟 。
接着捞出鸡块 ， 沥掉多余的水分 ， 再加入30克生抽、25克清酒、25克味淋和5克姜末 ， 拌匀腌制半小时 。
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2.鸡块裹粉：土豆淀粉、普通面粉、玉米淀粉以5:4:1的比例混合均匀 。
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腌制过的鸡块放入裹粉中 ， 两面埋上粉 ， 稍微按一下再拿起来抖掉多余的粉 。 这样才能炸出日式鸡块轻薄爽脆的外壳 。
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