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吃货|吃不腻的经典菜系，鲜嫩爽口有味道，唇齿交融吃嘛嘛香( 六 )


2、将肥肠焯烫一遍捞出；将焯好的肥肠用温水清洗一下 。
3、取清水 ， 倒入肥肠 ， 加入葱姜 ， 料酒 ， 大料煮半小时左右
4、将尖椒 ， 大葱 ， 胡萝卜 ， 蒜切片备用 。
5、将调料放到碗中 ， 加适量清水调成碗汁 。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出 ， 不烫手时切成小块 。
7、炒锅热油 ， 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。 加入尖椒 。
8、倒入肥肠煸炒片刻 。 倒入碗汁翻炒均匀即可
剁椒金针菇蒸鸡翅
食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量
做法：
1、把鸡翅洗净 ， 并剁成一小段 。 加盐 ， 生抽 ， 姜丝腌制20分钟
2、将姜末 ， 蒜末和剁椒混合在一起
3、金针菇去根洗净 ， 铺在盘底
4、锅内倒入食用油 ， 把将姜末 ， 蒜末和剁椒混合物炒香
5、并倒入鸡翅煸炒
6、鸡翅炒至变色
7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中 ， 上锅蒸15分钟即可
木须肉
用料：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜、料酒、淀粉、盐；
做法
1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜；猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻；
2.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分；
3.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)；鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀；
4.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用；锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色；
5.转大火,放入黄瓜翻炒；放煮好的黑木耳,适量盐翻炒；放鸡蛋翻炒出锅；
青椒炒香干
材料：香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法
1. 香干洗净 ， 切条 ， 青椒 ， 洗净去籽 ， 切丝 。
2. 热锅 ， 倒油 ， 小火煸香香干 ， 起锅 。
3. 锅中放油 ， 大火爆炒青椒六成熟 ， 加入炒好的香干 ， 放盐、酱油、香葱炒均即可 。
枸杞汆烫莴笋
-材 料-莴笋500克、枸杞10克 ， 盐适量
-步 骤-1. 莴笋去皮、去头、去叶；
2. 切段 ， 洗干净；
3. 切长小方块 ， 比丝大一点 ， 不要切丝 ， 切丝口感没有这么脆；
4. 清水烧开 ， 再放枸杞 ， 煲成枸杞水（烧开水之后约二分钟）
5. 加入切好的莴笋 ， 放一点盐 ， 汆烫一下即可；
6. 捞出汆烫之后的莴笋、枸杞 ， 即可；（备注：汤可以喝 ， 就是平常的枸杞茶）
爆炒蒜黄
材料：蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙
做法
1、蒜黄切掉根部再切段 ， 黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净 ， 青椒切成滚刀块
2、热锅热油 ， 倒入青椒保持半分钟
3、再倒入蒜黄和黑木耳 ， 快速颠勺翻炒
4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火
爽口白萝卜
用料食材：白萝卜用量：500克；食材：白醋用量：70克；食材：冰糖用量：50克；食材：小米辣用量10克；食材：盐用量：4克
做法1：萝卜去皮 ， 先切粗片 ， 再用模具切条
2：萝卜加入8克盐抓匀 ， 静置半小时 。
3：把腌出来的萝卜水挤干 ， 用水冲洗萝卜晾干备用 。 把白萝卜放入密封罐或无水无油的玻璃瓶中 ， 然后放入冰糖小米辣盐 。
4：最后倒入白醋盖上盖摇匀 ， 腌制半天即可享用 。
粉蒸牛肉
材料：牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油 。
做法：
1、牛肉洗干净 ， 横切0.5公分大片备用 。
2、花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末 ， 姜切末 ， 蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用 。
3、准备一个碗 ， 放入牛肉 ， 再放入铡好的花椒葱和姜末 ， 再放入豆瓣酱 ， 腐乳汁 ， 酱油 ， 红糖、料酒和适量的水 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。


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