烹饪|入秋后，这2种食材一起炒，营养又便宜，比红烧肉香，家人都爱吃
入秋后 ， 这2种食材一起炒 ， 营养又便宜 ， 比红烧肉香 ， 家人都爱吃 。
很多人喜欢吃茄子 ， 却不喜欢炒茄子 ， 特别是对于刚开始做饭的人来说 ， 宁可不吃也不炒 ， 我就是其中一个 ， 刚开始做饭时 ， 炒过一次茄子 ， 被我家小孩评为最难吃的菜 。
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后来有一次 ， 婆婆来我家时 ， 炒了一盘肉末茄子 ， 那味道真的比饭店的还好吃 ， 香气十足 ， 特别入味 ， 关键是茄子不发黑不吸油 ， 这才发现原来是我的方法错了 。
炒茄子直接下锅炒就错了 ， 直接下锅炒 ， 茄子不仅会发黑 ， 还特别会吸油 ， 不管下多少油 ， 都被茄子吸光了 ， 炒出来的茄子还特别油腻 ， 口感也不好 。其实 ， 只要多加一个步骤 ， 炒出来的茄子鲜软入味 ， 特别下饭哦 。
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入秋后的茄子正当季 ， 加上一小块五花肉炒一盘肉末茄子 ， 那可比红烧肉还下饭呢 ， 分享我们家最近特别受欢迎的肉末炒茄子的方法 ， 鲜香入味 ， 拌着白米饭吃特别下饭 。肉末炒茄子
食材：茄子3个根、五花肉1块、黄豆酱
配料：蒜、生抽、鸡精
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具体做法
【烹饪|入秋后，这2种食材一起炒，营养又便宜，比红烧肉香，家人都爱吃】1、茄子清洗干净后先切成段 ， 再切成细长条 ， 切成细条的茄子会更入味 。
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2、切好的茄子放入盆中 ， 加入刚好没过茄子的水量 ， 加入2勺盐 ， 浸泡30分钟 ， 切好的茄子用盐水浸泡可防止氧化变黑 。
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3、将浸泡后的茄子挤干水分 ， 这一步是关键 ， 充分用盐水浸泡后 ， 再挤干水分后 ， 炒出来的茄子不吸油 ， 不发黑哦 。
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4、五花肉去皮 ， 冷水下锅加1勺料酒 ， 煮2分钟左右 ， 焯水后可减少肉腥味 。
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5、将五花肉切成小丁 ， 蒜切碎 ， 葱切葱花 。
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6、锅热后倒油 ， 倒入五花肉炒出猪油 ， 炒出香味 。
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