妍妍妈妈的屋|辣椒炒肉，很多人都做错了，难怪油腻不好吃，大厨：这样做才对
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辣椒炒肉 ， 很多人都做错了 ， 难怪油腻不好吃 ， 大厨：这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
辣椒炒肉是一道特别下饭的美食 。 辣椒香气扑鼻 ， 肉片肥而不腻 ， 特别好吃 。 也正是因为它的这些特点 ， 所以咱们在饭店里 ， 和自己的家庭生活中 ， 经常能看到这道菜的身影 。 但是 ， 咱们自己在家做的辣椒炒肉 ， 油腻不好吃 ， 其实解决的原因很简单 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 辣椒炒肉最正确的做法 ， 保证让大家做出来口感和味道 ， 都和饭店里的一样好吃 。 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家干货了 。
首先是原材料的准备 。
新鲜的带皮五花肉300克 ， 杭椒少许 ， 小米辣少许 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 大蒜少许 ， 生抽少许 ， 蚝油少许 ， 老抽少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 白糖少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将新鲜的带皮五花肉 ， 先放入开水中 ， 煮上5分钟 。 这样再切的时候更好切 ， 更适合咱们刀工不好的朋友 。 接着 ， 咱们将五花肉 ， 切成薄厚均匀的片 ， 然后将其放在空碗中 ， 淋上一点老抽酱油 ， 将其拌匀 ， 这样炒出的辣椒炒肉 ， 颜色更红亮 ， 看起来更有食欲 。
2、接下来 ， 咱们准备这道菜的配料和料头 ， 将杭椒少许切成小丁备用 ， 小米辣五颗同样切成小丁备用 。 接着准备空碗一个 ， 将大葱一棵切成小葱丁 ， 将老姜一小块拍散同样切成小丁 ， 大蒜同样一分为二切成小丁 ， 接下来 ， 咱们开始上火制作 。
3、首先 ， 咱们先将锅烧热油 ， 加入少许的凉油润锅 ， 这样在炒至五花肉的时候 ， 才不会粘锅 。 然后咱们将腌渍好的五花肉 ， 开小火翻炒三分钟 。 将五花肉中的猪油煸炒出来 ， 这样做出的辣椒炒肉 ， 才会肥而不腻 ， 同时 ， 经过老抽腌制好的五花肉 。 经过三分钟的煸炒 ， 颜色也会变得更加红亮 。
4、接着三分钟后 ， 咱们将辣椒丁 ， 葱丁等调料 ， 放入锅内再次翻炒二分钟 ， 炒出香辣味 ， 接下来咱们开始调味 ， 放入白糖五克 ， 精盐三克 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 然后加入半勺清水 ， 再次翻炒一分钟 ， 当汤汁逐渐收干时 ， 咱们 ， 即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、辣椒炒肉 ， 五花肉一定要提前放在锅内 ， 煮上三分钟 ， 然后再切 。 切完之后放上老抽将其腌制均匀 。 这样处理后的五花肉 ， 更好切 ， 而且做出来的色泽 ， 更加红亮诱人有食欲 。 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 。
【妍妍妈妈的屋|辣椒炒肉，很多人都做错了，难怪油腻不好吃，大厨：这样做才对】
好啦 ， 一道特别下饭 ， 一点也不油腻 ， 特别好吃的辣椒炒肉就做好了 ， 下次做辣椒炒肉 ， 按照上面的操作步骤做 ， 大家做出的味道 ， 也一定和饭店里的一样好吃 。
感谢朋友们的耐心阅读 ， 如果你喜欢这篇文章 ， 那么就请多多点赞评论 ， 并把它分享出去 ， 让更多的好朋友看到吧 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
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