8道菜谱|黄瓜怎么腌都不脆？腌完冰一冰，这1步才是“嘎嘣脆”的秘诀
【8道菜谱|黄瓜怎么腌都不脆？腌完冰一冰，这1步才是“嘎嘣脆”的秘诀】
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黄瓜怎么腌都不脆？腌完冰一冰 ， 这1步才是“嘎嘣脆”的秘诀
不知道有没有人和我一样 ， 每年到了夏季的时候 ， 看见园子里的黄瓜都会忍不住地流口水 ， 走到旁边就会摘下一根直接生吃 。 等到了秋季的时候 ， 天气变凉 ， 经常会做一些黄瓜咸菜 。
自从有了黄瓜咸菜 ， 其余的热菜我都很少吃 ， 每次吃饭的时候 ， 我都会把它放在旁边 ， 就算没有其它的菜肴 ， 只要有黄瓜咸菜 ， 我都会吃上两碗饭 。
黄瓜对我们人类来说 ， 不仅可以补充维生素 ， 多吃黄瓜还能起到美容养颜的作用 ， 尤其黄瓜里面的籽还能预防骨质疏松 ， 老人小孩都可以多吃一些 ， 增强抵抗力 ， 让身体变得越来越棒 。
在吃黄瓜的时候 ， 一定要多加注意几点 ， 我们把黄瓜摘下来之后 ， 一定要在48小时之内把它食用 ， 如果超过两天之后再吃 ， 你就会发现黄瓜的口感逐渐下降 ， 变得非常软 ， 没有一点脆的感觉 。 如果家里的黄瓜特别多 ， 不要把它丢掉 ， 可以直接把它做成黄瓜咸菜 ， 腌制起来比较方便 ， 还可以当作每天早餐的菜肴 。
很多人在腌制黄瓜的时候 ， 经常遇到一个问题就是腌制好的黄瓜咸菜并不是非常脆 ， 这到底是什么原因呢？一起来看一看 。
【菜名】：爽口黄瓜小咸菜
【所需食材】：黄瓜一斤 ， 大蒜生姜适量 ， 白醋和白糖少许 ， 生抽和盐少许 ， 小米辣适中
【烹饪过程】
1、准备新鲜的黄瓜 ， 洗干净晾干水分 ， 用刀把它切成8至10厘米的小段 。 块不要太大 。 切完以后放在碗中加入适量的盐和一勺白糖进行腌制 ， 在腌制的过程中 ， 把它放入冰箱冷藏 。 做出来的黄瓜咸菜 ， 口感会甜脆 。
2、把大蒜去皮切成碎末 ， 生姜切成小丁 。 如果喜欢吃辣的 ， 可以把小米辣切成小段或者是碎末即可 。
3、锅中放入适量的食用油 ， 再依次加入蒜末 ， 姜丁 ， 小米辣段进行爆炒 ， 炒出香味即可 ， 再加入少量的白醋和一勺生抽进行调色调味 。 在炒的过程中 ， 一定要掌握好火候 ， 最好选用中火即可 ， 如果是大火 ， 容易把生姜和蒜末炒糊 。
4、把冰箱冷藏腌制的黄瓜拿出来 ， 用手按压出多余的水分 ， 再把炒好的调料 ， 放入在黄瓜的上面进行搅拌 。 搅拌好以后 ， 起锅烧油 ， 再把热油撒在上面即可 。
5、搅拌均匀的黄瓜不要直接吃 ， 最好把它放入冰箱冷藏10至20分钟再来食用 ， 这时候的口感最佳 。 而且腌制出来的黄瓜非常香甜 ， 口感也特别脆 ， 不会有发软的现象 。
6、每天晚上做一次 ， 早上就可以当作小咸菜来享用 ， 既省钱又卫生 ， 吃起来还健康 ， 大家在制作的过程中 ， 不要做得太多 ， 每次做完的黄瓜两天内吃完即可 。
【烹饪贴士】
1、黄瓜最好是最新鲜的 ， 千万不要使用放了很久的黄瓜 ， 已经发软了再来腌制 。
2、在做黄瓜咸菜之前 ， 腌制完的黄瓜里面的水分一定要去除 。
3、腌制黄瓜咸菜最好放在冰箱中冷藏 ， 这样吃起来的口感才会更甜脆 。
4、每次做咸菜的时候 ， 尤其是黄瓜咸菜 ， 不要做太多 ， 只要两天内可以吃完就可以 ， 如果时间长黄瓜的味道就会降低 。
【文案编辑】：目海食高丹
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