烹饪|媳妇烙的饼又薄又筋道，80秒烙2张，做法简单，卷菜卷肉都好吃
说到烙饼那可是我媳妇的拿手绝活 ， 无论是手抓饼还是葱花饼或者是酱香饼 ， 对于媳妇来说都是小菜一碟 ， 但是我最喜欢吃的还是媳妇烙的薄饼 ， 用来卷菜卷肉都是非常好吃的 。每次没食欲的时候 ， 媳妇就给我烙饼薄饼吃 ， 卷上炒好的青椒肉丝 ， 简直是好吃得不要不要的 。今天我就来跟大家分享一道青椒肉丝饼的做法 ， 媳妇烙的饼又薄又筋道 ， 80秒烙2张 ， 做法简单 ， 卷菜卷肉都好吃 。
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很多人都说自己在家烙出来的饼不好吃 ， 很硬 ， 还有人说自己在家烙饼都鼓不起来 ， 也不筋道 ， 其实这是你用的方法不对 ， 烙饼时 ， 不要傻傻只擀面 ， 这样烙饼个个鼓大泡还筋道 ， 3分钟烙4张 ， 接下来我来跟大家分享烙饼的做法 ， 不会烙饼的朋友可以进来学一下 。
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【食材】：面粉 ， 水 ， 猪肉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 食用盐 ， 葱姜蒜 ， 淀粉 ， 等
【具体做法】
第一步：在盆中倒入500克面粉 ， 一般用130克开水烫面 ， 另一半用130克凉水和面 ， 搅成面絮状下手揉成面团 ， 揉成光滑偏软的面团在上面刷上一层食用油盖上盖子醒面20分钟 。
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第二步：20分钟之后将面团取出来 ， 在中间按一个小洞然后切开 ， 将面团揉搓成长条 ， 然后用刀分成大小均匀的面剂 ， 再将面剂都揉搓成圆团 ， 然后用手按扁 ， 压成一个圆饼 ， 在小饼表面刷上一层食用油 ， 再在上面撒上适量的干面粉 ， 用另一种圆饼盖在上面 ， 这样2个小饼为一组 ， 用手轻轻的按压一下 ， 剩下的全部以同样的方法做好 ， 然后盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟 。
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【烹饪|媳妇烙的饼又薄又筋道，80秒烙2张，做法简单，卷菜卷肉都好吃】第三步：20分钟之后取出醒发好的小饼 ， 放在案板上 ， （案板上提前撒上适量的食用油防粘） ， 稍微按压一下 ， 然后用擀面杖擀成薄饼 ， 擀完一面之后再翻过来擀另一面 ， 这样擀的更均匀细腻 ， 最后擀成比较薄的薄饼 。
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第四步：电饼铛预热 ， 不需要刷油 ， 将擀好的薄饼放在电饼铛里 ， 开大火先烙1分钟然后翻面再烙另一面 ， 这个时候的小饼会慢慢的鼓起来 ， 这个时候可以趁热将饼子撕开 ， 不到2分钟的时间 ， 2张小饼就做好了 ， 剩下的也是以同样的方法将小饼烙熟 。
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第五步：准备一块猪肉切成肉丝装在碗中 ， 倒入适量的生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺料酒 ， 适量的盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀之后再加入一勺淀粉 ， 适量的食用油搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
第六步：锅中倒入食用油 ， 油热以后将腌制好的肉丝下入锅中翻炒均匀 ， 然后加入适量的老抽上色 ， 将肉炒至断生盛出来备用 。锅中重新倒入油 ， 油热以后下入葱花和蒜姜末 ， 先翻炒出香味 ， 然后再倒入提前准备好的青椒丝翻炒均匀 ， 然后再加入一勺生抽 ， 适量的香醋和食用盐 ， 翻炒均匀之后再倒入肉丝继续翻炒均匀 ， 最后淋入适量的水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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