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烹饪|入秋后，苦瓜丝瓜靠边站，教你韭菜新做法，拌着吃特鲜嫩


人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
烹饪|入秋后，苦瓜丝瓜靠边站，教你韭菜新做法，拌着吃特鲜嫩
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处暑过后 ， 也就意味着进入真正的秋天 ， 入秋以后 ， 很多的蔬菜就没有刚上市那会鲜嫩了 ， 比如苦瓜丝瓜这些蔬菜只能是靠边站了 ， 最该吃的一种蔬菜是它 ， 3块钱买上一斤 ， 北方人常用它来包饺子 ， 其实拌着吃那才叫一个鲜 。
曾经有诗写道：“韭菜照春盘 ， 菰白媚秋菜” 。 韭菜最佳的食用时间 ， 一直被认为是春天 ， 夏天的韭菜最没有营养 ， 那么秋天呢？其实秋天的韭菜 ， 虽说没有春韭那般鲜嫩 ， 但是吃的话 ， 却特别的清甜 ， 而且韭菜味也没有那么明显 ， 所以我觉得秋天的韭菜同样可以吃 ， 尤其是把它拌着吃 ， 会大大刺激人的食欲 。
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入秋以后 ， 买韭菜的话 ， 你就会发现 ， 里面还会夹杂着很多的韭菜花 ， 而这些韭菜花就是鲜甜物质的重要来源 ， 它也可以使得韭菜更具风味 。 秋天本身就比较的燥 ， 胃口不好就需要进行调理 ， 而不管是韭菜还是韭菜花 ， 都能让你的胃口好起来 。
谈到秋天 ， 给人的感觉就是“其色惨淡 ， 其气凛冽 ， 其意萧条” 。 如果再不来一点芳香四溢的韭菜 ， 秋天岂不是缺少了一点生机 。 另外很多在秋天都是大鱼大肉 ， 美其名曰：贴秋膘 。 合理的来上一道鸡蛋丝拌韭菜 ， 既可以帮助你调理肠胃 ， 也能帮助你解油腻 。 让你在秋天的胃口 ， 也可以变得又香又爽 。
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秋天 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 不如吃点它 ， 芳香四溢鲜甜爽口 ， 特解油腻 。 韭菜属于一种万能的配菜 ， 同时也是一种难得的辛香料 。 它最为经典的那个做法 ， 或许就是韭菜炒鸡蛋了 。 接下来我用韭菜炒鸡蛋的灵感 ， 给大家做一道鸡蛋丝拌韭菜 ， 这道菜的口感主要是清甜口味 ， 吃完以后会让你觉得很清爽 ， 丝毫感觉不到燥热 。
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【鸡蛋丝拌韭菜】
食材准备：韭菜200克、鸡蛋2个
辅料：盐1勺、白砂糖半勺、白胡椒粉半勺、花生油适量
制作过程：
1、将韭菜冲洗干净 ， 注意把老的叶子和择去 ， 切成小段 ， 韭菜选用中间比较鲜嫩的部位 ， 这个地方比较的鲜甜 。
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2、煎锅中放入适量的花生油 ， 取出2个鸡蛋 ， 把它打散 ， 用筷子搅拌成鸡蛋液 ， 里面放入少许的盐还有白胡椒粉 ， 倒入煎锅中 。
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3、鸡蛋煎至金黄的时候 ， 翻一面 ， 两面金黄的时候把它取出来 ， 不要煎的太老 ， 否则会影响鸡蛋鲜嫩的口感 ， 煎好的鸡蛋直接切成丝即可 。
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4、另起锅 ， 放入适量的水 ， 大火把它烧开 ， 放入我们切好的韭菜段进去焯水 ， 颜色变深的时候捞出 ， 沥干水分 ， 放入盐腌制一下 。
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