冰箱|长知识！怎样用物理、化学、心理学等多个学科的知识，更科学地减少浪费？( 二 )
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无独有偶 ， 2013年 ， 另一位经济学家（Pelle Guldborg Hansen）也对盘子尺寸与节约粮食的关系产生了兴趣 。
这次的实验对象是参加丹麦哥本哈根高管峰会的500多位商界领袖 ， 其中包括丹麦嘉士伯首席执行官兼总裁、挪威航空首席执行官和乐高高级总监 。
峰会举办方在自助餐桌上摆放了两种盘子：75桌餐桌摆着正常尺寸的盘子（27厘米）；另有145桌摆着较小尺寸的盘子（24厘米） 。 高管们可以在两种餐桌中随意取食 。
会后 ， 所有食物垃圾都被收集到指定的垃圾袋中进行称重 。 结果显示 ， 盘子直径减小3厘米 ， 导致食物垃圾减少了26% 。
也就是说 ， 改用小盘子 ， 确实能够减少粮食浪费 。
经济学家们是怎么从盘子尺寸联想到食物浪费问题的？
这与心理学上的“德波夫错觉”有关——人们在判断物体形状大小时 ， 会受到背景的干扰 。
如下图所示 ， 右边黑色圆形的面积看起来比左边大 ， 实则一样大 。
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我们的大脑在判断黑色圆形面积时会与外部背景进行对比 ， 并由此产生了错觉：外部背景越大 ， 黑色圆形看起来就越小 。
把黑色圆形换成食物、把背景换成盘子 ， 道理是一样的 。 人们会觉得同样一份食品装在大盘子里比装在小盘子里显得分量小 。
因此 ， 当食物放在大盘子里时 ， 人们可能会因为觉得食物“看起来没多少”而拿得更多、吃得更多、剩得也更多 。
反过来 ， 只要将盘子尺寸改小 ， 就能有效缓解“德波夫错觉”带来的无意识浪费 。
文化篇
其实 ， 作为一个历史上的农业大国 ， 在中华民族的文化基因里 ， 从来就是写着节约二字 。 我们很多熟悉的名菜 ， 其实都是节约的产物 。
比如 ， 很多人喜欢吃的“臭鳜鱼” ， 传说是一百多年前官老爷爱吃鲜鳜鱼 ， 路上鱼死臭了 ， 渔家舍不得扔 ， 就清洗干净用盐腌了起来 。 不料 ， 到地方把臭鱼试着烹调 ， 鲜美无比 ， 反而成了一道名菜 。
再比如 ， 许多人喜爱的卤煮火烧 ， 主料也都是俗称的“猪下水” 。 鸡头、鸡爪子、鸡肠子······基本上动物身上的任何部位 ， 我们都不会浪费！
怎么样 ， 看到了上面这些 ， 你是不是该知道怎么做了？你下次再读到“谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦” ， 你是不是就更能言行合一了？
（本文部分内容参考自：吴晓波频道）
来源/央视少儿
图片/图虫创意
编辑/全国妇联网信中心 孟芹
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