烹饪|豆腐这样做，连肉都省了，老厨师教你做青椒豆腐块，口感外焦里嫩
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今天给大家分享一道特别简单的家常菜 ， 青椒豆腐 ， 特别容易学 。 味道超棒 。 豆腐是最常见的豆制品 ， 又称水豆腐 。 相传为汉朝淮南王刘安发明 。 主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐。 以盐卤为凝固剂制得的 ， 多见于北方地区 ， 称为北豆腐 ， 含水量少 ， 含水量在85%~88% ， 较硬 。 今天用的是老豆腐也是北方人经常用的豆腐 ，
第一步 ， 取一块豆腐 ， 切成小块备用 。 青椒去籽切成菱形备用 。 取一个碗放入芝麻酱、盐、鸡精、生抽加入清水搅拌均匀然后放入少许干淀粉继续搅拌成料汁 。
【烹饪|豆腐这样做，连肉都省了，老厨师教你做青椒豆腐块，口感外焦里嫩】
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第二步 ， 热锅上宽油 ， 油温5成热 ， 下入豆腐块慢炸 ， 炸到豆腐块四周金黄色捞出 ， 等油温升高再次复炸30秒后捞出备用 。
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第三步 ， 锅中留底油放入切好的青辣椒爆香以后 ， 放入炸好的豆腐块翻炒均匀浇入调好的料汁 ， 继续翻炒 ， 等收干汁水即可出锅装盘 ， 一道简单青椒豆腐做好了 ， 浓浓的酱香迎面而来 ， 让你欲罢不能 ， 口水直流！
小技巧分享：1、炸豆腐要小火这样 ， 然后复炸一次 ， 这样才能外焦里嫩 。
2、调的料汁根据自己准备的豆腐多少添加 。
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