烹饪|入秋后，遇到这菜别手软，简单油焖，脆嫩鲜香，拿红烧肉都不换
入秋后 ， 遇到这菜别手软 ， 简单油焖 ， 脆嫩鲜香 ， 拿红烧肉都不换 。
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又又妈叨叨：西安今年是几十年来最凉快的一年 ， 再加上立秋后下了几场雨水 ， 一下子把原本有机会来的“秋老虎”也给浇灭了 。 这几天早晚出门 ， 长衣长袖都是很有必要的 。 人也是奇怪 ， 天气冷了想要热一点 ， 天气热了又想冷一点 ， 没有经历过酷热难耐的夏日 ， 我怎么感觉这一年都是假的呢？
天气凉爽了 ， 人的胃口也就开了 ， 更想吃热腾腾的食物 。 猪肉价格一直居高不下 ， 想买块猪肉都还要犹犹豫豫的 ， 抠抠搜搜的 ， 我只想说“13元一斤的猪肉还能回来吗？”
猪肉不能实现自由 ， 那我们在蔬菜上一定要自由 ， 遇到喜欢的蔬菜别手软 ， 再贵能贵过猪肉吗？今天我要和大家分享一盘【油焖茭白】 ， 做法简单 ， 出锅后比红烧肉还要好吃 ， 处暑当天我烧了一盘得到家人一致肯定 ， 我自己也是特别喜欢吃 。 茭白在北方卖的还挺贵 ， 一斤8元 ， 物以稀为贵嘛 。 茭白一般春种夏收 ， 夏种秋收 ， 秋季刚刚上市的茭白 ， 这时候是最鲜嫩好吃的 。 在后文中我会把【油焖茭白】的详细做法分享出来 ， 喜欢的朋友不妨收藏学习起来做给家人吃 。
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茭白 ， 富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质等 ， 其营养价值较高 ， 所含营养素也容易被人体吸收利用 。 经常食用茭白 ， 可以强身健体 。 茭白水生植物 ， 性寒 ， 有解暑止渴 ， 利尿消水肿的功效；此外 ， 茭白还是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物 ， 容易使人产生饱腹感 ， 能够加速肠道废物的排出 ， 有预防和治疗便秘、减肥瘦身的作用 。
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【油焖茭白】家常做法 ， 好吃易学 ， 上桌比红烧肉都抢手
～?～【需要食材】～?～
鲜嫩的茭白2个 ， 五花肥肉4-6片、大蒜2-3瓣、葱1根、生抽3勺、白砂糖2勺、老抽少许 。
～?～【烹饪步骤】～?～
①新鲜的茭白 ， 切掉老的根部 ， 如果有绿色外壳那就剥掉 ， 至于茭白的表皮看情况是去还是不去 。
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②处理好的茭白 ， 切成大小均匀的滚刀块 ， 这样更容易入味 。 锅里水烧开 ， 放茭白块焯水半分钟左右 ， 控水捞出 。 茭白草酸含量比较多 ， 所以炒之前焯水是有必要的 ， 可以有效减少草酸含量 。
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③炒锅里倒少许油 ， 放五花肥肉小火慢慢煸炒 ， 炒出肉里的油脂 。 没有肥肉可以省略 ， 直接把植物油多倒一些 ， 比平时炒菜稍稍多一点就可以 。 待肥肉油脂渗出后 ， 就可以放葱蒜炒出香味 。
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【烹饪|入秋后，遇到这菜别手软，简单油焖，脆嫩鲜香，拿红烧肉都不换】
④葱蒜瓣炒香后 ， 倒入茭白继续翻炒 。 火不要太大 ， 中小火炒到茭白边沿有些上色就可以了 。
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