娟妈说美食|入秋后，大鱼大肉不如炒盘它，颜色翠绿，吃起来香喷喷，我经常做
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导读：入秋后 ， 大鱼大肉不如炒盘它 ， 颜色翠绿 ， 吃起来香喷喷 ， 我家常做 。
虽然已经入秋了 ， 但是还处于三伏的末伏阶段 ， 此时气温的最大特点除了酷热之外还有些许干燥 ， 老人们常说的“秋老虎”就在这个时候 。 入秋后 ， 再老人们的观点里 ， 要多吃点大鱼大肉增强抵抗力来预防接下里的严冬 ， 也就是俗称的“贴秋膘” 。 这在过去人们身体素质普遍偏低的时候是行得通的 ， 但是现在物质水平提高 ， 人们并不缺乏营养 ， 反而有不少人都有三高的现象 。 那么饮食上应该摒弃过去的大鱼大肉吃法 ， 多吃一些绿色蔬菜比较合理 。
除了大棚里面一年四季都可以买到香芹 ， 入秋后夏季栽种的露天香芹菜就开始上市了 ， 娟妈妈经常买回来 ， 搭配一点肉丝简单炒一炒 ， 新鲜的香芹炒出来的味道有一股独特而吸引人的香味 ， 颜色翠绿 ， 看着就很有食欲 ， 脆脆的口感也令人爱不释口 。
入秋吃它胜过大鱼大肉 ， 入口清脆 ， 简单一炒味道香喷喷 ， 我家常做 。 香芹的营养价值极高 ， 主要的营养成分有纤维素、蛋白质、胡萝卜素等多种维生素和矿物质 。 秋老虎之际 ， 常吃芹菜有清热消暑的作用 。 芹菜也是众多高血压人群最常吃的蔬菜之一 ， 原因是它含有一种芹菜素 ， 对减压又好处 。 另外 ， 芹菜中还有一种物质叫生物碱 ， 常吃含有生物碱的芹菜还能改善睡眠 ， 是一道不可多得的食材 ， 入秋吃它可胜过大鱼大肉呢 。 下面给大家分享娟妈妈家常做的香芹炒肉丝做法 。
【芹菜炒肉丝】
食材：香芹600克 ， 猪肉100克 ， 胡萝卜一小节 ， 盐2克 ， 鸡汁2克 ， 淀粉一克 。
做法
1、将猪肉肥瘦的部分分开 ， 瘦肉加半颗盐、半滴鸡汁和一克淀粉抓捏均匀 ， 腌制入味 。 胡萝卜切成菱形 ， 芹菜摘去老枝和叶子 ， 折成大约三厘米的小段 ， 放开水中焯一下水备用 。
【娟妈说美食|入秋后，大鱼大肉不如炒盘它，颜色翠绿，吃起来香喷喷，我经常做】2、锅烧热 ， 先将肥肉丝倒进去炒出油脂 ， 然后倒入瘦肉丝炒至变色 ， 再把芹菜和胡萝卜放进去翻炒均匀 ， 最后淋入小半勺水、两克盐和几滴鸡汁 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 。
芹菜炒肉丝这道菜的特点就是出锅快、颜色翠绿、口感清脆 ， 家中有高血压的老人可常吃 ， 不过也要注意 ， 低血压的人群不宜多吃哦 。
娟妈妈有话说
大多数的炒素菜里面都会放入生抽或者蚝油 ， 但是香芹的颜色青绿 ， 放这些调料会使颜色变得不清爽 ， 娟妈妈每次放点鸡汁或者鸡精 ， 不仅鲜美 ， 颜色看着也很舒服 。
芹菜属于高草酸的食物 ， 应该先焯一下水 ， 吃起来更加健康 。
肉丝提前腌制一下 ， 容易炒熟入味 ， 如果不腌制 ， 前期也要煸透了再下入芹菜 。
今天的芹菜炒肉丝分享到这里就结束了喜欢记得收藏分享给身边的朋友让我们下期再见 。
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