烹饪|凉拌木耳这样做，爽口好吃，营养美味，关键是制作方法和调制料汁
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【烹饪|凉拌木耳这样做，爽口好吃，营养美味，关键是制作方法和调制料汁】
1.八月天气正热 ， 做一道爽口木耳 ， 是个不错的选择 。
木耳 ， 又名树耳、木蛾、黑菜 。 主要生长在中国和日本 。 木耳色泽黑褐 ， 质地柔软呈胶质状 ， 薄而有弹性 ， 湿润时半透明 ， 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。 味道鲜美 ， 可素可荤 ， 营养丰富 。
黑木耳以东北的大小兴安岭和长白山上一带的黑木耳口感最好 。
木耳的营养价值 ， 据中国膳食指南指出：木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍 ， 钙、磷、铁纤维素含量也不少 ， 此外 ， 还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类 ， 及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等 。
那么 ， 木耳对人体有哪些益处呢？
木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并能防止贫血 。 木耳还有帮助消化纤维类物质功能 ， 清理肠胃 ， 增强机体免疫力的好处 ， 所以 ， 木耳要多吃 。
不过 ， 木耳不适宜生吃 ， 而且采摘的木耳颜色有变 ， 就有毒 ， 夜间发光的木耳也有毒 ， 不能吃 ， 一定要注意了 。
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2.夏季 ， 木耳好吃的做法有哪些？
木耳好吃的做法有：木耳炒鸡蛋 ， 木耳炖鸡肉 ， 木耳炒猪肉 ， 木耳炒腐竹 ， 木耳炒青笋 ， 凉拌木耳等 。
今天我们就来分享一道爽口的凉拌木耳 ， 做法简单家常 ， 好吃又营养 ， 家里人都喜欢 。
凉拌方法和调制料汁告诉你：
第一步：把干木耳（选用东北小黑木耳最好吃）用热水提前泡发 。
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泡发的时间 ， 我们切点配料：大蒜头几个 ， 拍一下切末 。 小米椒切圈 ， 为了配色 ， 我们准备2个青辣椒 ， 同样切圈 。
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把大蒜 ， 辣椒装入一个大碗中备用 。
香葱切小节 。
香菜切小段 。
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泡野山椒切碎 。
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木耳泡发好后 ， 把木耳的清洗干净 ， 再用手撕成小块 。
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第二步：锅中水烧开 ， 水开后把木耳放入 ， 焯水2分钟 。 注意 ， 木耳不能生吃哦 ， 焯水的时间不能太短 ， 一定要焯水2分钟以上 。
2-3分钟后 ， 把木耳控水捞出 ， 过一遍凉水 。
重点来了 ， 调制料汁：
热锅烧油 ， 油热后 ， 浇到大蒜辣椒碗里 ， 激出大蒜和辣椒的香味 。
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加适合自己口味的食盐 ， 一勺花椒粉 ， 少许鸡粉 ， 一小勺白砂糖提鲜 ，
适量的生抽 ， 适量的香醋 ， 适量的芝麻香油 ， 少许蚝油 ，
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搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
把木耳沥干水分放入一个大碗中 ， 加入野山椒 ， 葱段 ， 把调好的料汁倒入 。
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