教你河豚鱼家常吃法 河豚的做法
河豚怎么吃(教你在家怎么吃河豚)
1.远志(拉丁名:远志科；；英文名:puffer fishs) ， 是Scolionidae科鱼类的总称 ， 俗称河豚 。(注:河豚名称有误 ， 但用途广泛 。河豚也可以指一种淡水哺乳动物 。
2.今天老刘就来分享一下“红烧河豚”的做法 。喜欢的朋友可以先收藏一下 。如果你有空 ， 你自己试试 。
3.让我们开始介绍所需的配料:
河豚鱼500克 ， 河豚肝100克 ， 春笋1根 ， 姜、蒜、葱 。
4.先将生姜切片 ， 小葱切碎 ， 将竹笋皮剥去 ， 然后切滚刀块 ， 再将血水冲走的河豚肝切成段 ， 再将血水再次冲走 ， 挤出水分备用 。河豚又把血冲走了 ， 把鱼肚里面的一层白膜撕掉了 。
5.这种白色薄膜必须去除 。含有毒素 ， 然后把河豚鱼的皮剥掉 ， 清洗干净 ， 挤出水分备用 。【给老刘的小贴士】
河豚被誉为河鲜之王 ， 但如果处理不当 ， 河豚是有毒素的 ， 吃了会有生命危险 。河豚的血液毒性含量很高 ， 必须彻底清洗干净 。
6.挤干河豚肝 ， 煎至金黄捞出 。高温油炸可以彻底清除鱼肝中的毒素 。再取一个油锅 ， 放入处理好的河豚和鱼皮 ， 高温翻炒 ， 彻底去除毒素 。然后将竹笋放入热水锅中翻炒三分钟 ， 去掉竹笋的苦味后取出备用 。
7.热锅倒油 ， 先将蒜籽炒成金黄色 ， 再放入姜片炒香 。将河豚鱼、鱼肝、鱼皮翻炒片刻 ， 加入5克生抽、3克生抽 ， 将适量料酒、2茶匙白糖、1茶匙盐倒入锅中 ， 再加入漫过食材的冷水 。
8.盖上锅盖 ， 炖十分钟 。汤快吃到一半的时候 ， 放入春笋 ， 重新盖上锅盖 ， 中小火焖十分钟 ， 出锅前撒一点白胡椒粉 ， 撒上葱花装盘 。
9.鲶鱼还含有17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白和胶原蛋白；还富含硒、锌等微量元素 。就蛋白质含量而言 ， 鲶鱼鱼皮中硒和锌的含量较高 。
我是老刘 。感谢您对刘一手美食的支持 。我们每天都有几道家常菜供你参考 。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注 。老刘 ， 谢谢你的观看 。
【教你河豚鱼家常吃法 河豚的做法】
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