烹饪|天热，回家犯愁做什么菜，14道家常小炒，开胃又好吃，就这么简单( 三 )
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【花菜炒鸡蛋】所需材料：花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花 ， 比较容易入味 ， 把菜花分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 。 菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。
2.将鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子抽打起泡 ， 将鸡蛋充分搅打均匀 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入菜花焯水 ， 将花菜焯水至梗部颜色变深绿 ， 花菜至断生 ， 将花菜捞出 ， 花菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使花菜颜色更绿一些 。
4.把花菜放在冷水里投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 花菜焯水后 ， 马上要放在冷水中降温 ， 这样可以保持花菜口感脆嫩 ， 颜色也不会变黄 ， 看起来更有食欲 。
5.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液摊开 ， 待蛋液加热至凝固 ， 再翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 ， 鸡蛋要炒的嫩一些 ， 不要炒老了 ， 吃着比较嫩 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片爆香 。 下入花菜 ， 翻炒1分钟左右 ， 花菜已经是熟的了 ， 炒制时间不要过长 。
7.下入炒好的鸡蛋块 ， 加入盐、大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【东北农家蒸蛋】材料：鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1茶匙
做法：
1.食材备齐 ， 小葱洗净 ， 切成葱花
2.取一深盘 ， 盘底抹上少许油（防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上）
3.将鸡蛋磕入盘内
4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花
5.蒸锅烧开水 ， 将装鸡蛋的盘子放入里边 ， 上边盖上一平盘 ， 防止水蒸气流入鸡蛋内 ， 盖上锅盖 ， 蒸十几分钟 ， 将鸡蛋蒸熟
6.将蒸好的鸡蛋取出 ， 撒上另一半的葱花即可
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【番茄西葫芦炒蛋】材料：西红柿3个、西葫芦1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、
做法：
1.准备好所需材料 ， 西红柿和西葫芦洗净 ， 将西红柿对半切开 ， 再切成薄厚均匀的片
2.将西红柿切去蒂 ， 再切成滚刀块 ， 将鸡蛋磕入碗内打散 ， 葱切葱花
3.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待蛋液凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
4.锅内再添加少许油 ， 下入葱花爆香
5.下入西红柿 ， 将西红柿翻炒出水 ， 再下入西葫芦片翻炒 ， 待炒至西葫芦片变软 ， 下入鸡蛋块 ， 盐 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【西红柿炒丝瓜】材料：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料 ， 丝瓜刮去外皮 ， 洗净 ， 不要去太多 ， 留有薄薄青绿色 ， 西红柿洗净 ， 丝瓜应该选择比较嫩的 ， 炒出来好吃 ， 选择长的 ， 直的丝瓜购买 ， 丝瓜的根部弯度越大越老 。
2.将丝瓜切成滚刀块 ， 滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切 ， 切一刀左手把丝瓜转一下 ， 这样切出来就是滚刀块了 。
3.西红柿去蒂 ， 再切成块
4.锅加油烧热 ， 下入蒜末炒出蒜香味 ， 再下入西红柿翻炒 ， 将西红柿翻炒出水
5.下入丝瓜 ， 加入盐 ， 翻炒1-2分钟 ， 淋入少许水 ， 煮2-3分钟 ， 将丝瓜烧制变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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