烹饪|这道甜品Q弹爽口，牛奶西瓜红白相间新做法，小朋友很喜欢
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夏天如果说什么水果最受欢迎 ， 那就不得不提到西瓜 。
西瓜的吃法很多 ， 西瓜的种类也很多 。 比较出名的有麒麟瓜 ， 黑美人 ， 无籽西瓜等等 。
小时候就没有这么讲究 ， 西瓜 ， 大 ， 熟 ， 甜 ， 即可 。
而且当时吃西瓜 ， 都是带皮一起切开 ， 8分法 ， 整瓜先切一半 ， 再切米字刀 。
吃完一块再吃一块 ， 而现在的吃法有去皮切成小块放碗里牙签插着吃的
有用勺子抱着大半个西瓜吃的 ， 还有直接把西瓜丢料理机榨汁吃的 。
当然也有做成甜品西瓜冻吃的 ， 而今天我们的美味就是在西瓜冻的基础上做的牛奶西瓜冻 。
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牛奶西瓜冻顾名思义 ， 就是牛奶和西瓜红白相间 ， 由吉利丁片搭桥组成的甜品 。
吉利丁片指的是食用明胶 ， 牛奶和西瓜凝固就靠它了 。
相信大家吃西瓜的时候 ， 一定有个认知 ， 那就是越靠近中间的部分越甜 。
这是因为 ， 西瓜从小长到大是从中心向外生长 ， 所以越往中心 ， 养分越充足 ， 甜度和口感也就越好 。
而靠近瓜皮的果肉部分就没有那么甜了 。
这时候就适合做一道牛奶西瓜冻 ， 每一口都有西瓜原本的风味 。
搭配牛奶香味 ， 营养健康 ， 冰凉爽口 ， 喜欢的朋友一定要试试 。
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如果不太喜欢牛奶的味道 ， 也可以直接做西瓜冻就好 。
做起来的成品会和之前做的山楂糕颜值相近 ， 对比之后 ， 还是牛奶西瓜冻更美味 。
制作方法上有几点需要注意：
1、吉利丁片要提前冷水泡软后再放入西瓜汁或者牛奶中 。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分
有利于在加入到温热溶液后迅速溶解
而需要凝固的溶液尽量是温热的 ， 但不要过烫 ， 不然会破坏吉利丁的凝固效果 。
2、西瓜榨汁后 ， 要过筛 ， 这样可以保证西瓜汁更细腻 ， 进而保证牛奶西瓜冻的口感 。
3、每一层西瓜冻或者牛奶冻的加入 ， 前提都是下层已经凝固了 ， 不然西瓜和牛奶就融合了 。
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牛奶西瓜冻
食材清单：
西瓜 300克 / 吉利丁片 10克 / 纯牛奶 200克 / 白糖 25克
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烹饪步骤
- step1 -
碗中倒入冷水 ， 把吉利丁片放冷水里泡软 。
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- step2 -
西瓜果肉放入料理机中 ， 打成西瓜汁 ， 倒出过筛 ， 使西瓜汁更细腻 。
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- step3 -
过滤好的西瓜汁倒入奶锅中 ， 下泡好的5克吉利丁片 。
加热至50度左右 ， 吉利丁片融化即可关火 。
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- step4 -
在奶锅中加入纯牛奶 ， 加入剩下的5克吉利丁片和白糖 ，
一样开小火加热至奶锅周围起小泡 ， 吉利丁片和白糖也融化好了 。
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